榛子食疗药用价值

           2022-3-26      医学教育网

    榛子又被叫做山板栗，是桦木科灌木或小乔木植物榛的种子。又称棰子、山板栗、山板栗。分布于我国东北、华北和陕西、甘肃等地。秋季采收成熟果实。除去总苞和果壳用。营养价值非常丰富，富含蛋白质，糖类，胡萝卜素，维生素等，人体中所需的八种氨基酸，榛子中都有。而且榛子还富含多种微量元素，可以满足人体日常的营养需求。其成分主要存在于榛子壳和榛子种仁里。

    一、榛子营养分析

    1.蛋白质：榛仁中蛋白质含量较高。且还含有人体所需的8种氨基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)，且含量远远高于核桃等。

    2.脂肪：果仁含油脂量高，且多为不饱和脂肪酸，味清香，口感好。另外，榛子含有甾醇，天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆同醇的生化合成。

    3.碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的口感和风味特色中起了很重要作用。

    4.维生素：榛仁中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富。

    5.矿物质：榛子中各种矿物质元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果 。

    6.色素：榛壳含有大量符合绿色食品需求的天然色素，同时它还是一种能源与环保领域研究的生物质原料，此外，粉粹后的榛子壳是很好的有机肥原料。

    7.膳食纤维：榛仁含有一定的膳食纤维，其对保障人类健康，延长生命有着重要作用。

　　二、榛子的食疗功效

　　1、可以增强体质，促进生长发育。榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。榛子还能恢复体力、缓解疲劳，因为榛子当中富含脂肪，而1g脂肪能够产生9千卡的热量，所以适当的吃榛子可以补充能量，在缓解疲劳、恢复体力方面的作用非常明显。常食榛子有益于儿童的健康发育。因为榛子当中富含的不饱和脂肪酸能够很好的调节神经系统的代谢，有很好的益智健脑的作用。

    2、软化血管，促进胆固醇代谢。 榛子具有降低胆固醇的作用，防止心脑血管疾病的发生。吃榛子的时候会感觉有很多油脂，这些油脂主要是人体不能自己合成的不饱和脂肪酸，这不仅可以促进胆固醇的代谢，还能软化血管。维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

    3、明目健脑，增强记忆。榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

    4、可以滋润肌肤。榛子中富含维生素E，可以防止血管硬化，滋润肌肤。

    5、预防便秘。榛子本身具有的天然香气，能开胃，其富含的纤维素能帮助消化，预防便秘。榛子能够润肠通便，因为榛子当中有丰富的油脂，可以润滑肠道，有很好的促进排便的作用，所以适当的食用榛子有很好的润肠通便、预防便秘的好处。

　　6、能驱虫。小孩吃榛子可以有驱虫的功效。

    二、榛子的药用价值

    榛子性味甘平。能补脾益气，涩肠止泻。《开宝本草》谓能“益气力，实肠胃，令人不饥，健行。”故性能极似栗子。但少用作补肾强腰的药物。可用于脾胃虚弱、少食乏力、便溏腹泻等。单用或与山药、白术、栗子等配伍。生嚼、熟食均可。但以熟食为好。药用价值是调中，开胃，名目，对消渴，盗汗，夜尿多等都有益处，它还可以作为一味中药，与其他药材一起发挥作用，治疗病后体虚，食少疲乏。榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不足者颇有帮助。但榛子性温热，易上火，不可多吃。由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用。榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥饿、病后体虚人群的佳选。榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性，排除血液中的氨，从而增强免疫力，防止癌变。榛仁油油色浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、肥料。果壳、果苞、叶片含单宁，可制栲胶。

　　三、榛子的禁忌

    只有两条，如果存放时间较长，就不适宜再食用。因为榛子中含有丰富的油脂，所以如果有胆功能不足的，应该谨慎使用。

    四、榛仁油油色浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、肥料。果壳、果苞、叶片含单宁，可制栲胶。