农事一点通——黑木耳棚室挂袋栽培技术要点 
             2020-4-28   省农业技术推广站
 
　　黑木耳棚室挂袋栽培能够满足黑木耳对温度、湿度、光照的要求，而且省地、省水、省工，并能有效的抵御自然灾害。春耳挂袋栽培要充分利用塑料大棚增温保湿的特点，实现抢早低温季节采收，延长采收期，提高木耳品质、产量和规避雨季流耳风险。

　　一、菌包入棚及复壮菌丝

　　1.菌包入棚的季节安排。春季挂袋栽培既要抢早，也要注意防止冻害。待棚内地面化冻60厘米以上、最低气温稳定在零下3以上时，地面铺草帘等防寒物防冻，可将菌袋移到棚里垛放，袋上盖草帘防寒遮阳，夜晚上覆塑料防冻。

　　2.复壮菌丝。通过倒菌、增温等物理性诱导复壮菌丝。菌包入棚4—5天将菌袋上下对倒一次，待菌丝复壮变白后方可刺孔。

　　二、刺孔和菌丝封闭小孔

　　1.刺孔。大棚挂袋栽培每个菌袋为200±30个孔，以园钉孔为好，孔径4±1毫米，孔深8±2毫米。

　　2.菌丝封闭小孔。刺孔后5天左右在遮光条件下菌丝可基本封闭刺孔处，不能封严小孔。这阶段不需浇水，只需草帘覆盖保湿即可。菌丝基本封闭小孔为好，将菌袋上下对倒一次，增湿70—80%，再过4—5天一般即可挂袋。

　　3.垛袋复壮、催芽。待刀口变白近封闭孔眼时进行倒垛，通过光照、温差、干湿变化诱导菌丝扭结，通过喷雾状水和地面潮湿来保湿，通过开门通风达到增氧降温。刺孔后袋温控制22以下，湿度保持70—80%，即保持菌袋表面有一层薄薄的水渍。

　　4.拖后进棚技术要点。黑木耳春耳棚室挂袋的优点是抢早出耳，抢早采收。稍晚拖后进棚可先刺孔，散放控温复壮，防止高温伤菌。3—5天待刀口变白近封闭孔眼时可直接挂袋进行增湿催芽。菌包进棚拖后较严重时，大棚不要盖塑料膜或将棚膜卷至棚肩以上，如上进行管理。

　　三、挂袋

　　1.季节安排。挂袋栽培在我省大部分地区可实现一年两季，大兴安岭等高寒地区一年一季。大部分地区春耳4月份挂袋，7月初采收结束。

　　2.挂袋方式。菌袋刺口后当孔眼被菌丝封闭时即可进行挂袋，挂袋方式主要有 “单钩双线”和“三线脚扣” 两种。 “单钩双线”是将两根细尼龙绳拴在吊梁上，另一头系死扣，挂袋时先将一个菌袋放在两股绳之间，袋的上面放一个用细铁丝做的钩，钩的形状如手指锁喉状，长4厘米，用钩将绳向里拉，束紧菌袋。上面再放菌袋，菌袋上再放钩子，以此进行，每串挂6—8袋。

　　“三线脚扣”是用三股尼龙绳拴在吊梁上，另一头也系死扣，挂袋前先放置4—7个等边三角形塑料脚扣，作用也是束紧尼龙绳固定菌袋，挂袋时先将一个菌袋放在三股绳之间，袋的上面放下一个脚扣，再放一个或两个菌袋后放下脚扣，以此每串挂7—8袋。

　　3.挂袋标准。相邻两窜间距20—22厘米，最底部菌袋应距离地面40±5厘米，挂袋密度平均每平方米60±5袋。

　　四、催芽期管理

　　1.原基形成期。以保湿为主、通风为辅、早晨利用阳光增温。

　　（1）增温。每天清晨将迎着阳光的遮阳网向上拉，增加光照，提高棚室温度，8点后再盖上。

　　（2）保湿。催芽期应将地面浇透水，结合喷雾状水保持棚内昼夜湿度70—80%，使菌袋表面有一层薄而不滴的“露水”，保证又齐又快形成原基。

　　（3）通风。不需要大通风，每天通风一次0.5小时，或每次浇水时通风，正常10天左右形成木耳原基。

　　（4）注意事项。挂袋后前期最好喷雾状水，可防止水进入菌袋产生青苔；挂袋前几天，棚温低于10可不浇水，利于复壮菌丝，慢慢分化原基；要减少通风时间和次数，保持湿度为主。

　　2.耳片分化期管理。原基形成至耳片形成阶段，一般需要10天左右。技术要点：控温、增湿、常通风。

　　（1）严格控温。这一阶段棚内温度最好控制在22以下，可允许短时间超过此温度，但当棚温升至24要采取降温措施；气温过高时降温困难的应不浇水，加大通风，避免高温高湿共存。

　　降温具体措施：在棚顶设置1至2根微喷管，棚内温度高于24时，如棚内采用浇水能控制袋内温度在22以内时最好，加快耳片分化；否则采取棚外浇水降温，打开通风窗，棚顶开缝，用棍将遮阳网支起，利于排除热气。

　　（2）保持湿度。这一阶段增加浇水次数和时间，尽量在气温高时浇水，气温低时不浇或少浇。湿度始终保持在80%左右。尽量减少干湿交替，防止耳片边缘变干后，造成只有子实体根部湿润，强化原基分化，产生憋芽和连片，影响木耳品质。

　　应急措施：出现畸形或严重憋芽现象时，可撤掉塑料和遮阳网，晒3—5天，可将耳根晒干，定型耳片，防止畸形耳发生。将原基晒干后，再采取常规管理。

　　（3）重视通风。这一阶段通风尤为重要，通风不足二氧化碳浓度过高易产生畸形耳。随着二氧化碳浓度的增高，木耳不呈小碗状，耳片呈上翘状或边缘呈锯齿状，甚至呈漏斗状，严重影响木耳品质和经济效益。

　　具体措施：温度低时，通风要柔风，要长通风，全天通风，重点是通底风。温度高时可上部开较大的缝进行通风和降温，可结合浇水将门全部打开，塑料也要随着木耳的分化逐渐掀起，达到通风和保湿两不误的效果。

　　五、展片采摘期管理

　　1.技术要点。既耳片生长至采收期管理，这一阶段浇水和采收是主要工作。技术要点：开放管理、及时采收、控制生长、干湿交替。

　　2.开放管理。子实体进入耳片分化的后期随着棚内温度升高，将棚膜逐渐上卷至棚肩直至棚顶，棚膜只有遇到连阴天时用于防雨。遮阳网应间歇性遮盖，不需要浇水保湿时，应将遮阳网卷至棚顶，气温高于28以上时中午盖几小时遮阳网起到降温效果。

　　展片期应全天通风。挂袋栽培前期保持封闭或半开放状态，中后期一定要开放管理。

　　3.及时采收。当木耳七成熟，即耳片自根部至边缘的直线距离3—4厘米应及时采收。采摘时可把晒网或地膜铺在地面上，用手或木棍触碰木耳即可。采收前盖遮阳网不浇水，阴干一天，木耳颜色更好。要采用网架晾晒，注意防雨。

　　4.控制生长。 早春温度低白天浇晒温和的蓄水池里的水夜晚少或不浇水，入夏后应在下午落日后至次日1点前浇凉一些的水。浇水时应先预浇3分钟左右，待耳片舒展，耳根膨胀封闭小孔后再将木耳全部浇湿透，然后每小时浇水10—20分钟，控制棚内湿度在90%左右。夜晚低温时浇水，适当控制耳片生长速度，以保证耳片长的黑厚边圆，提高木耳品质和产量。

　　5.干干湿湿。挂袋木耳也应采取干干湿湿的方法进行管理。一般，采收两茬木耳应将木耳晒干，然后再重复浇水管理。整个采收阶段要实现木耳干2—3次，干干湿湿是减少病虫害发生最有效的措施。棚室栽培挂袋前要倒2—3次菌包，复壮菌丝；采收期要干2—3次，保证木耳健康生长。所以挂袋木耳栽培有“两倒两干”或“3倒3干”的说法。

　　六、晾晒

　　棚室木耳的晾晒技术与地栽木耳相同，只是采收前盖上遮阳网阴干1—2天。