食用菌胡桃肉状菌病识别与防治
         2014-12-31   黑土农技网   玄武星

    胡桃肉状菌生活在土壤中，在自然界分布很广泛。胡桃肉状菌是食用菌重要病害，大发生时，常导致平菇菌丝发满袋后不出菇，严重时可能绝收。
    一、发病症状
    侵染菌种时，在未长满的菌种瓶中出现浓密的白色菌丝，菌丝较短，有许多小白点，不形成菌被，易被误认为是菌丝徒长或发生菌丝变异。拔掉棉塞，会闻到一种漂白粉味道。主要侵染平菇菌袋两端，产生短而密的白色菌丝，之后形成胡桃仁或菜花状的子实体。子实体为浅黄色至奶油色，老熟后呈浅褐色，菌肉致密，压破后有腥臭味。子实体形成后还会产生大量分生孢子。掰开受害菌袋发出刺鼻的漂白粉味。培养料感染此病，会出现成串、不规则的白色小菇蕾，向四周扩散，并有浓烈的漂白粉味，蘑菇菌丝逐渐消失。在覆土层中与培养料上形成不规则脑状物，表面有不规则的皱褶，极似核桃仁和花椰菜。它的子囊果有时可集成很大一团，直径可达5～10厘米。但很容易分开成许多小块，直径0.5～1.5厘米不等。菌肉疏松质软，捏破后有一股令人厌恶的腥臭味。

    
      食用菌床上的胡桃肉状菌
    二、病原菌
    胡桃肉状菌（Diehiomyces microsporus (Diehl. & Lambert) Gilkey）又叫小孢德氏菌，分类归，散囊菌目、裸囊菌科、胡桃肉状菌属。该菌侵染覆土表面或菇床时，长出白色菌丝，较短，不形成菌被，会很快长出子实体，即子囊果群，近球形、不规则状至盘状，其表面有不规则的皱纹，似核桃仁，奶油色，淡白色或浅黄白色至带淡红褐色，直径1-3cm或更大。菌肉致密，由直径12-15μm的菌丝组成，菌丝肥壮，有时呈藕节状。子囊排列不规则，不久消失，子囊卵状或近球形或近椭圆形，有短柄或长柄，12-25×15-8μm ，多数含8个孢子。子囊孢子球形或近球形，光滑，无色，5-7×6μm，含一油球。子囊和菌丝消解后成堆的孢子呈硫黄色。

   
        胡桃肉状菌 1子囊果群 2子囊 3孢子
    三、发病规律
    胡桃肉状菌生活在土壤中，土壤是主要传染源。没有充分发酵的培养料及感染有胡桃肉状菌的蘑菇菌种，也是它的传染途径。操作人员的手、工具、昆虫都可以传播此病。旧菇房原有的床架、地面没有彻底地进行消毒就继续使用，也是造成该病流行的原因。胡桃肉状菌在温度16～29范围内，菌丝生长速度超过蘑菇菌丝生长速度，特别是蘑菇菌丝能刺激该菌的萌发、生长。在28的条件下，经过9～10天就可以形成许多子囊果。该病菌适于在含水量65%～70%的培养料上生长，空气湿度在95%以上时生长最旺盛。酸碱度生长范围在pH值4～10之间，最适pH值5～6。胡桃肉状菌多发生在出菇后期，在高温高湿、培养料偏酸性、菇房通风不良的情况下易发生。受害菇房会连年感染并越来越严重。
    四、防治方法
    胡桃肉状菌有较强的耐热和抗药能力，又是土壤中的一种常见菌，发生危害时它和蘑菇菌丝混杂在培养料中，只能采取综合防治措施。
    1、不能在发生过胡桃肉状菌的疫区或菇棚选种菇，接种前对菌种全面检查，发现污染菌种予以销毁。菌种使用前，菌种瓶或种袋可在浓度为0.1％的二氯异氰尿酸钠溶液中浸泡片刻。
    2、出菇结束后将菇棚清理干净，对菇棚地面、墙壁、棚顶及棚外周围喷洒二氯异氰尿酸钠或多菌灵溶液消毒。夏季选晴天掀掉棚膜进行日光曝晒。再次栽培平菇时，在菌袋进棚前用克霉灵40%二氯异氰尿酸钠可溶性粉剂对菇棚熏蒸消毒，进棚后每隔5～7天熏一次，直至出菇。胡桃肉状菌发生严重的菇棚不宜连种，最好2～3年换一次棚址，而且菇棚要合理构建通风孔。患过此病的菇房，要严格消毒，有条件的地方，应淘汰竹木床架。
    3、堆制培养料要防止偏湿，培养料含水量不宜超过65％。配方中添加石灰粉，将pH值提高到9～10时，进行发酵处理。使堆温上升到75左右，保持12小时，70以上即可杀死胡桃肉状菌的子囊果和孢子。曾发生胡桃肉状菌的菇棚，用多菌灵拌料可起到一定的预防作用。
    4、在选择土壤时，不要选择在上年已发生病害的蘑菇废料田中去挖取覆盖泥土。土壤挖取后，用甲醛喷雾后闷4～5天进行消毒。
    5、出菇期及时通风换气，保持菇棚空气清新，气温较高时用遮阳网等设施降温,防止形成高温、高湿、不通气的不良环境。胡桃肉状菌发生后，棚内应立即停止喷水，降低湿度，发病床面撒上一层生石灰粉灭菌调酸，或者取走床面病土粒，覆上高pH值的新土粒。当气温下降到15以下时，再喷水。过一段时间后，还能长出蘑菇。如果是袋装繁殖，病袋应移出棚外处理。