腌酸菜。中秋国庆长假最后一天，我和老伴腌酸菜。前几天在菜市场买回来的大白菜，经过两天晾晒降水分，去掉老帮坏叶就可以装缸腌酸菜了。前些年腌酸菜是用大锅烧开水激菜，控水后再装缸腌渍；用这种方法腌渍的酸菜有的会慢慢变腐坏掉。近几年学到了新的腌渍酸菜方法:大白菜晾晒降水，去掉老帮坏叶后就可以等待装缸了。根据酸菜缸的大小买一块相应的双层塑料薄膜（薄膜要长于缸高，把薄膜一头用细绳扎住撑开变成筒状放在缸里）把修理好的大白菜一层一层地装在薄膜筒里，每装一层大白菜都要踩实再撒一些食盐，装满缸后，再洒上一斤白酒，然后把薄膜上口扎紧（薄膜筒里不需加水）。3-5天后，在薄膜筒外缸里加一些水即可。一个月后酸菜就腌渍好了，可以吃了。这种办法腌渍的酸菜爽脆不腐烂，可长时间食用。