入围 2018米其林必比登推荐榜单。

鳗满绝对算得上2017年度最红火的餐厅之一。2018年元月为了避开就餐人潮，特意选了一个工作日前去探店。

日本料理中我一直很喜欢鳗鱼饭。这家店开业以来排队一直很夸张。2017年上了米其林必比登榜单以后，前来探店的人潮就更加多了。即使是非周末我仍提前了半小时去，排在了第一名。坐在大门前的台阶上，很快后面就排起了长队。玩玩手机游戏、看看小说、向队伍中身后的香港游客交流吃货心得，时间很快就打发了。

据说鳗鱼食用的等级是这样区分的：一等是活鳗鱼在店里养两天后活杀；二等是购进杀好的冰鲜鳗鱼；三等是购进已做熟了的鳗鱼加热。

Man Man就是采用那个最高等级的店里养两天后活杀的方法。店里有数个大的鱼池，里面养着活鳗鱼。据说这些活鳗来自日本的鳗鱼之乡爱知县的色町。

因为第一个进店，第一个点单，选了一个靠近操作台的吧台位置，近距离全程观看活杀现烤的操作过程。

因为隔着玻璃拍照，出来的照片效果太差。下面三张照片来自网络。

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不过总算在我自己拍的照片里选出了一张尚能入眼的。

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我点了一个29.5新币的鳗鱼饭，支付7%税后总价31.55新币。偶尔奢侈一下钱袋还是能够承受的。

关于怎么鳗鱼三吃，网络上有详细的介绍，见下图：

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我按照上述顺序，先吃原汁原味的鳗鱼饭。米饭盛放在木碗里，烤好的蒲烧鳗鱼整齐地码放在米饭上，表皮酥脆，肉质鲜美。

手磨山葵和葱花、海苔一起撒入米饭中拌匀，虽然不太习惯这种味道，倒也别有风味。第一次手磨山葵，很新奇也很好玩。

鳗鱼吃多了很油腻，进入第三吃，将高汤浇在米饭里，立变泡饭，最后米饭鳗鱼一扫光。我平时饭量很小，那天我居然把米饭和鳗鱼全吃完了。平时不能承受油腻的有病变的胆囊居然没提抗议，真不可思议。

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店内餐桌上的酱汁有好几种，我口味淡，根本不用淋酱汁，如果搞不清楚的话其实可以询问店员，选择自己喜欢的淋在鳗鱼上食用。

菜单上的菜品似乎都与鳗鱼搭界，除了鳗鱼饭以外，炸鳗鱼骨、鳗鱼肝都挺有名的， 据网友介绍餐前小点鳗鱼玉子烧非常惊艳，分量也不大。食量大的不妨点来品尝。女生一般鳗鱼饭能吃完就算不错了。

话说这家鳗鱼料理店是著名的日本厨师山下哲平在新加坡开设的第六家餐馆，没错就是那个著名的深夜食堂：哲平食堂就是他开的。

鳗满 Man Man 位于欧南园附近的一个较为偏僻的小巷子中,店面非常小，而且不在街面上还是在后巷中，我找到了门牌，可怎么也没瞧见日本料理店，后来询问了路人才转到后巷看见店铺的招牌。

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在寻找的过程中还顺便欣赏了一下小巷墙面上的涂鸦。

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营业地址：1 Keong saik road #1-01，地铁绿线WE16欧南园站可到达。

营业时间  11点半至3点 ，餐上6点至10点半。周日和公共假日不营业。