对学校食堂安全运行的思考
(2022-07-02 12:07:34)
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教育健康美食文化时评 |
分类: 食堂管理 |
余春
2022.07.02农历六月初四
一、坚定信念:办好食堂为大家
为实现这一基本目标,学校在2013年9月痛下决心,改组食堂管理工作机构,推行公选团长,确定多人参与分组管理的工作机制,有效化解可能产生的非法问题,甚至落入腐败的危险。
经过9年的艰辛探索,在3任校长不同风格的管理指导下,实现了食堂安全为前提,资金运行的独立与规范,教师们踊跃自主参与管理的新模式。
近年来,已经参与食堂常规工作管理的教师多达33人次(退休、不在的除外),占比达67%,达到2/3的多数,应该说群众自治已达一个新水平。
突出一个原则:公正至上、公开才亮,并作为食堂规范管理的重要精神,持之以恒地落实。从预算编制、采购询价、进货验收、现场分类、餐场加工、库物保管、餐配跟踪、餐质评价、食品安全、环境达标、满意测评、经费结算等全程公示,通过采购、验收、监督、核账等环节的规范工作,有效避免了教师间的猜忌。
我在这里特别说明,食堂管理的一切安排,都是按章程执行的,校长们仅负责把关签字审批,没有也不可能有伸手的机会。招选是大家参与的,价格、数量是大家去执行的,报账资料是大家签字核对的。我的责任也是预算安排,由大家参与去协作完成的。特别是经费报账,我个人不愿也不会单独去处理。一切资金报销、转账,都是按规定程序去完成的。
二、夯实过程:满意师生防隐患
9 年来,兑现自己的竞选承诺,只为实、不为上、更不去苟同。始终以“三道”警醒自己,做人厚道、做事公道、做官正道。相信:天地同、日月辉,人正不怕追;做人明、做事廉,喝水一样甜。
有坚定的信念、有基本的操守,更有我们大家2/3的多数参与人的力量,我们有充分理由,相信我们现在的管理章法是合法有效的。我们的9年采购计划、执行记录、报销台账的全面保存并博文资料在案,非常欢迎各位去查证的。我已经在6月组管理会上说过,我们不再干这些工作了,至少今后50年没人说坏话就对了。
要明白好规程使难事变易,好办法使心事变亮。
我们的灵魂之要就是:一生创新,德善为民。
我们已经总结出了食堂合法科学管理的程序了。这就是要突出,预算基础、有效团队、监督全程、餐质安全、餐后调查、铁纪明心。
只有我们在求真,只有我们在真做,我们就不会去犯错误,也就不会走偏,就一定能够得到绝大多数人肯定的。
我最相信一点,人这辈子,对自己严格一点,尽力做好自己手中的事,不要事后忏悔。
同时,大家要学会现代信息管理。涉及数据、事情动态、社会热点等,它将为我们提供一生有用的价值。
请看这两组师生用餐支出数据:就能真实反映我们的管理水平与真实度。
数据一:教师餐支出
项目 |
实际用 |
备注(人均) |
|
米面 |
4230 |
68.2 |
|
油 |
1840 |
29.7 |
|
杂支 |
80 |
1.3 |
|
蔬菜 |
23317.17 |
376.1 |
|
猪肉 |
32450.5 |
523.4 |
|
鱼类 |
6101.92 |
98.4 |
|
鸡鸭类 |
13922.5 |
224.6 |
|
干鲜类 |
22364.2 |
360.7 |
|
牛肉类 |
4089.38 |
66.0 |
|
小吃 |
1500 |
24.2 |
|
工人工资 |
5000 |
80.6 |
|
小计 |
114895.67 |
1853.2 |
|
数据二:学生餐支出
项目 |
实际用 |
备注(人均) |
|
米面 |
76508.5 |
120.7 |
|
油 |
19280 |
30.4 |
|
学生杂支 |
51918.6 |
81.9 |
|
气电 |
47480 |
74.9 |
|
小吃 |
2540 |
4.0 |
|
学生用蔬菜 |
178470.83 |
281.5 |
|
学生用猪肉 |
245168.44 |
386.7 |
|
学生用鱼 |
8820.72 |
13.9 |
|
学生用鸡鸭 |
43158.55 |
68.1 |
|
学生用干鲜 |
65953.7 |
104.0 |
|
工人工资和保险 |
164523.6 |
259.5 |
|
小计 |
903822.94 |
1425.6 |
|
通过数据,更好反映出我们营养餐的结构合理与否,需要改进的地方在哪?现在的难点是什么?
数据是会说话的老师:当前的难点是,杂支、气费占10万元左右,人均达155.8元,压力不小。表明食堂用气量大,餐菜工作难度大,电器维护、更新成本高了(其中菜水用量大);工资保险达164523元,人均20565,月平4113元。这是非常高的待遇了。
三、迎接挑战:融入新区创一流
新民已进入快速发展的新阶段,面对航电工程5年后的全面建成、板桥新型工业园区的全面升级、新民温泉高起点建设,我们新民必将成为犍为发展的新热点,也是20大胜利指引的新5年,我们的学校教育,也必须迎难而上、攻坚克难,我们大家都要争当千里马,搞好本职工作,踊跃报名、积极参与并做好食堂管理。要有对党的忠诚心,对人民的感恩心,对事业的进取心;要有责任感和使命感,圆满完成学校交给的工作;要在学校困难时攻坚克难,面对急难险重时豁得出、顶得上,要勇于创新、敢于挑战、善于克难,用汗水和智慧服务大家,回报学校,务实肯干、担当有为、用业绩获得支持和认可。
在立校风、树新风创建乡村一流名校品牌建设中,实现我们大家应有的价值,为我们的幸福生活加油努力,继续新民初中曾经的荣光!