责任区

责任人

执行标准

检查人

备注

准备室

值班工人

保证场内整洁

余春

1、衣物、围裙、鞋子摆放好

2、整理好

蔬菜加工间

当班工人

保证场内整洁

余春

1、菜台、地面、水池清洗达标。

2、每次准备完后及时清理。

留样室

留样值班师傅 

保证场内整洁 

  余春 

1、留样具清洗达标。食品存贮柜清洁达标。

2、留样准确，记录完善。

开水房

值班师傅

保证场内整洁 

 余春 

1、场地、用具卫生。

2、使用安全。发现问题及时交流。

烹调间

当班师傅

保证场内整洁 

  余春 

1、餐具消毒到位。

2、调味品堆放卫生规范。

3、场地清洁卫生达标。

调味寄放间

 当班师傅

保证场内整洁 

余春  

1、用具整洁，堆放规范。

2、场地卫生达标。

 配餐间

值班师傅

保证场内整洁

余春   

1、餐具卫生洁净。

2、台面地面卫生达标。

领用餐大厅 

指定师傅

保证场内整洁

余春   

1、场地卫生达标。

2、 相关用具放置卫生规范。

零时教师餐用洗手间

指定师傅

保证场内整洁

余春    

只准洗手。

 贮存间1

 当班师傅

保证场内整洁

余元雄

物品堆放规范，地面卫生，干燥，通风

贮存间2

 当班师傅

保证场内整洁

汪成友

 物品堆放规范，地面卫生，干燥，通风 

蒸饭具 

当班师傅 

保证清洁

余春   

用具清洁、使用安全卫生。 

 灶具

使用师傅 

保证清洁 

 余春

用具清洁、使用安全卫生。