灭菌器是一种仪器和热交换器，我们可以用它来加热产品到灭菌温度。可以看到灭菌器主要有两种类型，即直接灭菌器和间接灭菌器。直接灭菌器或直接加热器包括蒸汽注射器和蒸汽注射器。间接加热器包括管式加热器、板式加热器和刮面加热器。一般来说，蒸汽或热水是连续热杀菌的热源。在这里，直接接触加热是将蒸汽和产品混合在一起的步骤。然而，在间接加热过程中，产品加热使用从水或蒸汽通过热交换墙转移的热量。这个墙可以是一个管状结构，一个板，或一个擦伤的表面。