很多人经常问我，是不是白酒越陈越好？其实，这个问题在白酒行业都有不同的回答和解释的。因为每种香型的白酒要求贮存时间都是不一样的，就好比米香型白酒就不能长期贮存，清香型白酒最好的就是一到三年，而存放收藏最佳的是酱香型白酒，最佳的饮用时间当属三到五年之间，此外还有其他香型的白酒都有着不同的贮存时间。所以，如果你想对每种香型的白酒都有所了解，不妨继续看下去。（下图为茅台酒的天然溶洞基酒封坛酒窖）

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俗话说“酒是越陈越香”，其实这并不完全正确，具体情况还要具体分析。

在《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中，酒精度大于等于10 %vol的饮料酒并不要求标注保质期，因为在这个酒度以上，菌类基本难以生存。

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但是“不要求标注”不代表可以任意存放。

现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。在低度与高度白酒分界线的讨论上，各家说法不一，普遍接受的是以45度以上为高度，45度以下为低度。

贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究。实验结果表明：

实验酒样的己酸乙酯初始含量为192.2mg/100 mL，已较为接近标准上限值，当贮存到2年时，指标已经非常接近标准下限值，当贮存到2.5 年以后，己酸乙酯指标已不合格。

实验酒样的总酯初始含量为3.29 g/L，这在低度浓香型白酒中已不算低，但当贮存到3.5年以后，该项指标已不合格。

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因此，低度浓香型白酒是存在最佳饮用期的。一旦存放时间超过一定期限，口味就会变淡，香味也会减弱，失去白酒固有的特性；同样的米香型白酒和低度清香型白酒也都不宜长期存放，存放时间越长呈香呈味物质含量越来越低；还有劣质食用酒精勾兑的白酒也不能长期存放，存放时间越长打开会闻到奇怪的臭味。所以快看看你家里藏的白酒，如果有上述情况请尽快喝掉或者扔掉！

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低度酒会过期那么高度白酒会不会存在过期的问题？当然不会，但是要做到越陈越香，也是有条件的。稍微注意一下几点，你手中的飞天茅台会直线增值！

白酒的保存上一定要注意以下几点：

一、必须密封

为了防止酒中的酒精挥发，如果存放环境不严密，不仅会使酒味越来越淡，还可能使保存的一瓶酒最后就剩下一个空瓶，几十万就没了。名贵的酒若你想长期保存等升值，小陆告诉你一个方法，用拧水龙头的生料带将瓶口缠好，然后再用保鲜膜将整个酒裹严实，这样跑酒的几率就小很多。

二、注意温度

白酒贮藏环境的温度最好维持在12－15的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。我们一个喝酒人不可能买个酒柜特意存酒，因此家里有地下室、仓库的，这些都是理想的存酒地方。同时别忘了放个木板之类的垫酒箱底。

三、平着摆放

因为白酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

四、避光

光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其远离容易让酒产生还原变化的日光灯照射。

五、保持恒湿

湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。南方春季潮湿因此存放之后有空不妨常去看看。

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白酒是放得越久越有价值但要选对酒，采取好的存酒措施及注意存酒细节。临近年底很多酒友在问各种渠道找好酒，年底公司年会用，公司招待用，过年招待亲朋好友用，过节送礼用等等都希望有纯粮酿造的好酒用，价格公道而又不输大品牌酒质的好酒那是众望所归。看完这篇文章觉得陆志值得你赏识可以来咨询我。

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酒友寻甘露，喜逢佳酿！

本文作者陆志  18178829036  版权所有