对于现包手工鲜饺行业来说，最大的竞争对手，一直都是速冻水饺。从售价来看，两者也较为接近；从烹饪方式上来看，两者也都便捷不麻烦。而消费者愿意选择速冻饺子，还是现包饺子呢？

http://drdbsz.oss-cn-shenzhen.aliyuncs.com/2205091114081815873375.png

根据相关数据显示，现包手工鲜饺年市场规模约达百亿，而2020年我国速冻水饺的年产值则则有450亿元之多。从这两个数据来看，我们可以发现现包饺子馆还有巨大的增长空间。

不管是盒家鲜饺、袁记云饺还是熊大爷水饺，对于现包饺子企业来说，想与速冻水饺分庭抗礼，就要抓住现包饺子行业最大的优势——新鲜。

不过，这一优势同样也是挑战。

现包饺子店的这个“鲜”字，无疑给商家和企业带来了更高的产品质量要求、更高的成本压力以及供应链考验。

http://drdbsz.oss-cn-shenzhen.aliyuncs.com/2205091114081656745128.png

更高的产品质量要求

现在越来越多的消费者对速冻饺子的食材来源、制作过程、运输过程有了更高的食品安全要求，相比速冻饺子，现包饺子能够给消费者全程透明的制作展示，让消费者购买的时候能够更加安心、放心。因此，每年现包饺子的市场规模都在不断增长。

正因为明档亮厨、全程透明的饺子制作流程，商家更需要提升自己在食材、工艺、环境等方面的要求，做到新鲜、美味、美观等要求。

更高的成本压力

不同于速冻饺子，现包饺子对于食材的要求更高，如盒家鲜饺饺子馆一直坚持使用新鲜猪肉馅、新鲜虾仁、新鲜蟹籽等食材。优秀的食材，在提升饺子口感的同时，也带来了更高的成本压力。而原料的成本压力，最终都要靠供应链来解决

供应链考验

对于任何一家餐饮企业来说，供应链就像是企业的生命线，担负着帮助企业降本提效的重大责任。餐饮企业只有拥有了优质、高效的供应链，才能在激烈的竞争当中获得核心竞争力。

随着门店数量的激增，供应链能否同步升级迭代；加盟店包出来的饺子卖相是否能统一；各家门店能否保证菜品的一致口感……企业所面临的问题都将呈几何级的递增。

对此，盒家鲜饺认为不追求数量，先确保质量，才是可持续发展的生存之道。

一叶知秋，鲜饺赛道的发展预示着社区餐饮的未来，也演绎出传统餐饮小吃的蜕变。

在饺子这条体量巨大的赛道上，充满了未来扩容的想象力。