岩壁下的老枞……厚重中的朴实

老枞水仙茶喝之没有惊艳的感觉，但是却有着醇厚耐久的味道。武夷岩茶中素有醇厚不过水仙，香不过肉桂，霸道不过铁罗汉之说，当老枞能够通过品尝，让茶客从香气、滋味上面体会到朴素的感觉，那么这样子的老枞水仙茶就到了很高的境界了。

正宗的老枞水仙茶不仅仅是枞味还有必须要有的岩韵

正宗的百年老枞水仙茶，其具备的则是岩韵和枞味惨杂在一起，既有朴实又有幽香，正宗的百年老枞水仙茶，那种感觉喝下去，会让接下来的其他茶叶饮之无味。所以这种茶叶深受各大茶友的追捧。百年老枞茶，其产量之少，制作工艺之复杂，用苛刻不为过。

老枞水仙特征一：条索粗大

老枞水仙最大的特点，就是树龄老。

若你们到武夷山来实地查看，就会发现，这些能称得上“老枞”的茶树，都是身姿壮硕，长得高高大大，树比人还要高上一大截，随随便便都是2米高。

在湿润的环境下生长，老枞水仙的枝干上爬满了青苔，仿佛长了胡须，这些说茶树老成的标志。

观察老枞的叶片，叶片阔大，脉络清晰。

是以，制作成干茶后，条索粗大。

如果你买的老枞水仙，条索整体细小，那这茶有可能树龄不达标，或为高枞。

老枞水仙特征二：香气独特，或有枞味、苔藓味

武夷山的坑涧茶区，气候独特，最大的特点就是气候湿润，在这样水气丰沛的气候环境下，茶树上常常会挂上青苔，即便是刚刚种植2年的茶树，也可见青苔。

独特的环境成就了老枞水仙独有的香气。

在60年甚至是100年的光阴里，茶树和这些青苔相互交融，相互依托，相互影响，最终使得水仙拥有了枞香、粽叶香。

这是属于老枞水仙的独特香气。

枞味是一种什么感受。

它有些像木质香，却比木质香更尖锐，认真喝几泡正宗的老枞水仙，你就会牢牢记住这股香气。

而老枞水仙苔藓香，就是苔藓的味道，是那种因为天气干旱而变干的苔藓香，不是那种雨水丰沛的苔藓之气。

若是工艺到位，老枞水仙除了有枞香、苔藓香，还会有兰花香。

是以，老枞水仙的香气，是独特的，多喝几次，你就会感受到。

老枞水仙特征三：滋味醇厚、柔和

生长超过60年的水仙茶树，即为老枞。

在这60年的光阴中，茶树的根系不断延伸、往深处扎根。

是以，老枞的物质蓄积能力，是很强的。

相比其他普通水仙，老枞囤积的物质更多。

普通年龄的水仙，可能物质含量只有80分，而老枞水仙就是100分。

冲泡以后，老枞水仙的茶汤是浓醇的、滋味丰富而醇厚的，轻轻啜饮，能够感受到内质的丰富。

如果工艺到位，老枞水仙还能感受到米汤般的稠感。

老枞水仙特征四：耐泡

上文说到，老枞水仙的物质蓄积多，除了能让茶汤变得稠滑，还能使老枞水仙变得耐泡。

品质好，山场正的老枞水仙，能稳稳地冲泡到十冲以上。

若老枞水仙不耐泡，不是品质不正就是树龄不达标。

是以，耐不耐泡，也是老枞水仙的品质特征之一。

这就是老枞水仙，一款品质与滋味都独一无二的茶。

老枞水仙，就是一位老者，静静地见证。

武夷之春老纵精彩演绎！

老枞水仙正岩产区以马头岩、慧苑坑、天心岩、水帘洞等片较为著名，高山产区的以吴三地、程墩最为著名。

老枞水仙的加工制作工艺与其它岩茶大致相同，但老枞水仙多采用轻火、中火炭焙，以充分体现其味醇清香的特征。

老枞水仙，外形紧实、条索状；颜色多为乌绿润带宝色；茶香馥郁、老丛味。叶底大片有明显的“绿叶红镶边”特征，叶脉浮于叶面之上。老枞水仙为水仙茶中极品。

配诗一首:

只为了这一片水仙叶

只为了这片水仙叶子

远游只为了这一片叶，

迎着五月里的小雨，

趟过清澈见底的小溪。

也想面朝夕阳而坐，

听风吹着石间的小草，

也想变成一朵小花，

生长在你的石壁旁，

当有一天当季，

你成熟了，累了，倦了。

一定会回来的，

我还在原处等你这一片叶，

好吗？

滋味醇厚、柔和，

香气独特、静静地等待。

结束语:

老枞水仙茶汤的骨鲠更加强烈，滋味更加细幽绵柔，就像一位老者在你未与其深交时你会觉得他只是个平平无奇的老人，可是当他开始述说他的“故事”的时候，你会被他的“故事”和经历所震撼，会令你流连忘返，深陷其中无法自拔。

这就是老树的魅力，更是老枞水仙所不一样的美，品她是最原始的味道。

2020年春央视会同中科探古茶树科考，在武夷山茶马古道黄莲坑合影。