岩茶制茶知识；茶青制率和毛茶制率。

茶青制率

茶青制率通俗解释指用多少斤的茶青制成一斤的干毛茶。

一般中小开面茶青4.5斤左右可制成一斤的干毛茶。如青叶较老，达到中大开面以上，并且叶张较薄时，要5斤左右的茶青。如果是雨天采摘的青叶，要6斤多才能制成一斤干毛茶。所以一般业内的茶青制率按4.5-5斤可制成一斤干毛茶来计算。

毛茶制率

毛茶制率通俗讲指一斤的毛茶能制成几成的精茶。

毛茶除了精茶外其它的成分是茶梗、茶片（黄片）、茶末和茶粉、水分和非茶类夹杂物等；茶梗和茶片（黄片）占绝大部分。

这些其它成分占比越高则毛茶制率越低。

采摘的茶青越嫩，毛茶制率越高；茶青越老，毛茶制率越低；毛茶制率高时可达6成多，低的只有2-3成。业内毛茶制率一般按5成计算。

总结：一般需要9-10斤茶青才能制成一斤的精茶。