护国寺小吃街位于北京市新街口南大街东侧，地安门西大街的北侧，德胜门内大街的西侧，北京人民剧场的北侧。

护国寺小吃街是北京地方小吃的代表之一，以品种丰富，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、馓子麻花、焦圈、麻团、面茶、豆汁等八十余种，聚集了北京小吃的精华，京城百姓和全国各地的游客都非常喜爱，并且得到了国际友人的赞誉。

1999年春天，护国寺小吃四名厨师赴新加坡参加“春到河畔迎新年”活动，精美的小吃不仅受到新加坡市民的交口称赞。2004年11月，护国寺小吃的厨师赴澳门参加“澳门第四屇美食节”，精湛的小吃技艺，美味的北京小吃，得到了澳门市民的广泛喜爱和称赞。

说起护国寺小吃店，还得从老北京的护国寺庙会说起。据史料记载，护国寺始建于元代。旧时，每月阴历初八有庙市，汇集了京城有名的绝活小吃摊商。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是拿绕世界的小吃浮摊。摊主们支个布棚，亮出字号，摆上条案、长凳，有的索性把肩挑的担子或手推独轮车找个地儿，庙里一停，边安炉边坐锅，锅旁摆上调料罐、碗筷，这就拉开了“阵势”准备开卖：“豆面糕来，要糖钱！”、“滚糖的驴打滚啦”……庙会上的小吃、茶食等是最受欢迎的食品。年糕、灌肠、煮羊霜肠、扒糕、凉粉、爆肚、茶汤等小吃品种在食摊上应有尽有。护国寺庙会在20世纪30年代十分热闹。各式京味小吃食品在此争奇斗艳，各展风姿。

有资料显示，位于西城区的护国寺始建于元代，它原来叫崇国寺。最早是元丞相托克托故宅，最早叫崇阔寺，始建于元朝至元年间(公元1264年—1295年)，明宣德四年（公元1429年）更名为大隆善寺，明成化八年（公元1472年）赐名大隆善寺护国寺。是元丞相托克托的故宅。因庙坐落西城，故而老北京人也称其为“西庙”。

旧时庙会是结合佛，道两教的宗教节日而开放的。在早北京的庙寺特别多，据说城内外大小都算上得800多座。往少了说也得以数十计。昔日庙会有进香敬神的，有借佛游春的，有办集市交易的。这其中集市中心内容的庙会最热闹。据《北平庙会调查》记载：“盖西城昔为满族及旗人聚居之地，日用所需多取给于庙会，故清代护国寺庙会甚盛。”

东城的隆福寺和西城的护国寺了也称“东庙”和“西庙”会。护国寺是每月逢七、八有庙会。庙会上的摊名目繁多，如绸缎、布疋、衣饰、瓷器、古玩字画、扇子、炊具、医药、食品、花木、测字算卦、卖艺、杂耍等等。商摊多，货全人自然多。“自山门内，夹道支棚为摊，百货杂陈，游人辐凑至不能驻步”。看杂耍、听相声、玩虫鸟儿，有乐儿解闷儿有开心。“东西两庙货真全，一日能消百万钱。多少贵人闲至此，衣香犹带御炉烟。”说的即是护国寺庙会的盛景。

“西庙”清年间时香火盛。因为北京清代有“东富西贵”之说，多数旗人宅门在西城。而“贵人”“日用所需多取给于庙会”。据老辈儿人回忆，护国寺庙会最招人的是那绕世界的小吃浮摊。逛庙会的，烧香，购物带玩儿的人们转累了，饿了，自然会寻吆喝声，围上或站或蹲，里外三层的“垫补垫补”当年的这些庙会小吃做得精到且花样繁多，为庙会增色不少……。

据历史记载，护国寺庙会自开至闭，约有300余年的历史。因此，护国寺清真小吃有悠久的历史。1956年政府部门将庙会上颇具名气的茶汤英、扒糕年、白薯王、经营羊霜肠的张大户等十多位摊商组织起来，在紧邻护国寺的93号现地址(人民剧场对过儿)，开办了护国寺小吃店，聚集了北京小吃的精华，经营艾窝窝、豌豆黄、豆面糕、蜜麻花、焦圈、面茶、豆汁等100多个品种的北京传统小吃。

50年来，护国寺小吃店保留着老店的京味传统品种，但店容店貌随着北京城市改造而应时，就餐环境发生了新的变化，而且出售的小吃也既保持老北京风味，又要调整适应现代人口味变化的需求。特聘请老技师杨伯儒进店传授技艺，将原有的大、黑、粗、糟的食品改变为小巧玲珑的精美小吃。虽然环境改变了，但经济实惠为百姓服务的宗旨没变。由于就餐环境变化，小吃质量上乘，品种繁多，吸引了大量的中外食客。2001年，护国寺小吃店进一步装修改造，不仅突出老北京风格特色，还让顾客在品尝老北京小吃的同时，领略老北京风情。将店内房顶四周装饰了绿瓦房檐，墙壁挂上护国寺庙会画框，屋内四柱挂有小吃典故和名人影迹，专设了老北京面人张的面塑展框。

另外，华天饮食集团也对旗下小吃店给予了特殊政策，包括斥资对小吃店门脸、环境进行统一装修、统一标志等，并不断挖掘、改良传统品种：豌豆黄过箩加细、驴打滚加层儿，螺丝转、萨琪马、蛤蟆吐蜜规范工序，精工准料不走味。小吃讲究应时入季，于是春季的豌豆黄儿、艾窝窝，夏季的“冰碗”扒糕、漏鱼儿，秋天的牛筋儿窝窝、脆麻花儿，冬季的盆糕、碗糕、果料年糕、元宵等都应季入市。同时根据顾客口味变化让小吃也赶“时兴”，黄油口儿的糯米糕、什锦炒疙瘩儿、麻辣鸡丝面、牛眼包、奶油炸糕、姜汁排叉儿、鸳鸯酥、蝴蝶卷、牛肉烧饼、兰花盏等干稀甜咸荤素应有尽有。经过挖掘、引进和创新，护国寺小吃的品种已经达到100个，可谓琳琅满目、精彩纷呈。

1999年春节在新加坡举行的“第十三届春到河畔北京民俗展”，护国寺小吃十几个品种的经典小吃绝活儿一亮，新加坡人眼睛“亮了”。当天的电台、电视台的头号新闻:北京小吃很精彩！新加坡总理吴作栋参加了活动，当即预订100个“驴打滚儿”上国宴。而后的几年，护国寺小吃渐渐名气大了。但凡北京举行大的国际性的、有政治意义的活动，都特请华天护国寺专供小吃。

护国寺清真京味小吃是集合概念,它是聚德华天旗下护国寺小吃事业部的主营品种。护国寺小吃以护国寺小吃店为龙头拥有地安门、西安门等9家连锁店，成为京城规模最大的北京小吃连锁企业。护国寺地处西城西四牌楼之北，东起德胜门内大街，西至新街口南大街。全长580余米。护国寺清真小吃因护国寺庙会而名。

为进一步展示小吃文化，使中外宾客品尝小吃的风味特色，领略老北京风情，中华老字号护国寺小吃店在继承传统北京小吃的基础上，精心研制，挖掘创新，以其小吃制作技艺和缜密的宴席设计构思，独家创制了集小吃精品和清真特色美食于一宴的“小吃宴”。“小吃宴”以品种丰富、宴式别致而著称。席间艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕等风味小吃，选料精细、造型美观，技法多样，蒸、炸、煮、烙俱全，或绵软或酥脆，或咸鲜或香甜，秉承了几百年北京宫廷和民间小吃的精华。同时，“小吃宴”讲究荤素搭配、营养合理，精选了芫爆散丹、红烧牛尾、它似蜜等具有清真饮食特色的宴席菜肴。整套宴席极具北京地方风味特色，且文化底蕴丰富，曾荣获“北京市精品宴席”称号，被京城名人雅士和市民百姓所眷爱，成为京城饮食界的一朵奇葩。

护国寺小吃事业部下属企业除小吃店外，还有以麻辣凉面为主营品种的新川面馆，以刀削面和家常菜为主营品种的杏园餐厅，以烩面为主营品种的金百穗餐厅，以淮扬菜为主菜的玉华台饭庄，以清真菜为主菜的望德楼餐厅。护国寺小吃事业部以中华老字号“护国寺小吃店”为龙头，旗下拥有护国寺小吃店、护国寺月北小吃店、护国寺北来顺小吃店、护国寺曙光小吃店、地安门小吃店、西安门小吃店、新成小吃店、阜桥小吃店及杏园餐厅、望德楼餐厅、玉华台饭庄等。

护国寺小吃公司所属小吃店以经营清真京味小吃为主。它以当年最盛的“西庙”会之小吃精华为原本，经过50余年的不断丰富、完善发展，成为有着上百个品种，制作精细、口味丰富的小吃体系。聚德华天所属护国寺小吃事业部成为这一体系的经营主体。

面茶是护国寺清真小吃的特色品种之一。过去一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢?这与品尝面茶的风味有关。

馓子麻花是护国寺清真小吃的精品。工艺流程繁杂。先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。馓子麻花的质量特点是颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

北京人喝豆汁儿，始于清乾隆十八年(公元1753年)前后。有种说法：“北京豆汁儿，旗人的命根儿”不无道理。豆汁儿最初是清宫御膳的一种饮料。虽“味儿”个别，但有保健的功效。夏天可消渴解暑，冬季能清热温阳，四季喝它，益于开胃健脾、去毒除燥。喝豆汁儿有讲究，得配上焦圈、咸菜丝儿。人们说，豆汁儿是“味在食外”的特色小吃。为了保持特色，自五十年代至今护国寺小吃店坚持经营不断档。一些国外侨胞，港澳同胞来特地到护国寺小吃店一品豆汁，感受浓郁的北京地方风情。1997年8月份在原国内贸易部、中国烹饪协会等组织的首届“中华名小吃”认定活动，护国寺小吃的豆汁儿被认定为“中华名小吃”。

如果你在北京，想尝尝地道的特色小吃，护国寺小吃绝对是个不错的选择。相比其他地方，这里不仅好吃，而且价格也很亲民。那天去护国寺小吃，人真的超级多，感觉北京人都在这儿聚集。同桌的北京阿姨开玩笑说：“人多说明你来对了，这儿的吃的比较正宗。” 喜欢吃甜食的朋友，千万别错过那2块钱一个的小甜点，真的超级可爱。喜欢吃肉的朋友，推荐试试10块钱一份的肉食，味道很赞。如果你是麻酱爱好者，一定要尝尝汤里的绿豆丸子，特别有嚼劲。我还记得那天室友特别喜欢蘸白砂糖吃，她说这的比肉更实在。位置就在西城区护国寺大街68号，平安里地铁站B东北口步行240米就能到。护国寺小吃店（总店）对面就是，位置超级方便。 总之，护国寺小吃真的是个宝藏地，值得一试！

京八件包括：豌豆黄、驴打滚、山楂糕、艾窝窝、紫米球、椰蓉糕等，一盘30元。面茶也是必点的，4元一份，浓浓的芝麻香味，糜子面熬成糊状，表面淋上一层芝麻酱，撒上少许芝麻盐，香味浓郁，口感醇厚细腻。初体验非常满意，不过要注意不能用勺子搅拌，要用嘴沿着碗沿吸溜着吃。 炸松肉是每一桌顾客都会点的小吃，色泽金黄，外焦里嫩，25元一份。烧饼夹肉9元一个，非常扎实，不过我对烧饼无感。野菜馅饼5元一个，皮薄馅大，味道很好。 外地人喝豆汁儿主要是为了体验一下，味道很怪，酸酸馊馊的，喝不惯。不过坐隔壁的北京大爷有滋有味地把豆汁儿喝完，还建议我们买个焦圈配豆汁儿吃。豆汁儿3元一碗，这辈子体验一次就够了。 护国寺小吃店真的太多好吃的了，真想把所有小吃都尝一遍，下次还来！保质期短，不介意邮寄。 店名：护国寺小吃（总店） 营业时间：06:30-20:00 地址：护国寺大街93号（人民剧场对面）

护国寺小吃街的早餐：惠丰门丁肉饼。想要体验老北京的烟火气，惠丰门丁肉饼是必尝之地。他们家的卤煮大肠处理得非常干净，没有一丝异味，咬一口下去，卤香四溢，火烧吸饱了卤汁，变得软嫩无比，汤汁在口中“噗呲”bao开，满足感爆棚。地址：西城区护国寺大街67-69号

暑假期间，北京成为了热门旅游目的地，吸引了众多游客。虽然北京的物价较高，但并不意味着游客不能品尝到地道的北京美食。提到北京的特色饮食，很多人首先想到的是北京烤鸭，虽然烤鸭美味，但价格较高，不适合频繁享用。在北京，有一种既便宜又充满特色的美食—护国寺小吃。护国寺小吃总店是体验北京传统小吃的绝佳地点，价格亲民，人均消费大约二十多元，非常适合游客。护国寺小吃店的位置也很好找，从北京站出发，乘坐111路公交车到护国寺站下车即可到达。店内提供各种小吃，价格在3-10元之间，选择丰富。如果你只是想尝尝特色小吃，推荐尝试牛肉饼、驴打滚和豌豆黄。特别值得一提的是豆汁和焦圈，虽然大多数人不太喜欢，但它们绝对是北京小吃的代表之一。尝试一口豆汁配咸菜丝，再咬点焦圈，你会发现这种组合比单喝豆汁更容易接受。在北京旅游时，不妨来护国寺小吃尝尝这些地道的美食，体验一下北京的传统风味。

护国寺小吃街的野菜团子：外皮薄而馅料丰富，口感清淡中带有一丝甜味，仿佛是众多重口味小吃中的一股清流，非常适合作为解腻的选择。焦圈：香脆可口，无论是直接食用还是蘸取其他食材，都是绝佳的选择。豌豆黄：经典中的经典，甜而不腻，口感细腻，仿佛一抿即化，是甜食爱好者的最爱。红糖麻酱烧饼：红糖麻酱的浓郁与烧饼的香脆完美结合，料多到几乎看不见面饼，甜度适中，虽然吃两口可能会觉得腻，但绝对实在。面茶：下层是浓稠的面糊，上层是香滑的麻酱，食用时像切蛋糕一样一勺勺挖着吃，热乎乎的，麻酱的香气扑鼻而来。肉炒疙瘩：咸口的牛肉粒炒面疙瘩，与甜味的小吃形成完美的甜咸搭配，是甜咸口味的绝佳组合。此外，店员推荐的一款小吃（忘记具体名称）也是不容错过的美味，打包回家作为第二天的早餐也是不错的选择。豆汁：虽然味道难以描述，但却是当地人喜爱的特色饮品。在北京的秋天，不妨来护国寺小吃品尝这些传统美味，感受北京的传统风味。

护国寺小吃街：8家必吃老北京美食推荐，护国寺小吃街是北京的传统美食聚集地，建议空腹前往，享受地道的京味小吃。 1、津韵斋玫瑰冰露 这家小店以玫瑰冰露闻名，清凉解暑，15元一杯。此外，杏仁豆腐和杏仁茶也值得一试。 2、我爱螺螺蛳粉 人气火爆的螺蛳粉店，小碗23元，大碗25元，臭味相投的食客不容错过。 3、护国寺小吃（总店）这里汇聚了各种京味小吃，如豌豆黄、豆汁儿、焦圈、奶油炸糕、驴打滚、面茶等，人均消费约30元。4、惠丰门丁肉饼店 提供门钉肉饼、炸灌肠、炸酱面、爆肚、麻豆腐等老北京小吃，环境舒适，值得一试。5、老北京炸鸡 这家小店以炸鸡闻名，鸡腿、鸡排、鸡翅按重量销售，炸鸡皮10元一份，外酥里嫩。6、新川面馆 麻酱凉面是这里的招牌，酸甜辣味，开胃爽口，16元一碗，搭配炸鸡食用更佳。7、黄氏许牛奶甜品 提供红豆沙、双皮奶、姜撞奶、焦糖烤布蕾、牛奶麻薯、杨枝甘露、红糖冰粉等甜品，适合下午茶时光。8、红花点心局 甜品爱好者的天堂，女王卷和国王卷双拼19元一份，杏仁豆腐浓郁但稍甜，10元一份。9、 梨园书社 以梨园为主题的小店，提供冰箱贴、钥匙链、马克杯等文创产品，还有咖啡饮料和点心，适合阅读休闲。这条街上还有更多美食等待你去探索，如管氏翅吧等，让你的味蕾享受一场盛宴。

新川面馆（新街口二店），这家店真的能让游客一见钟情！麻辣凉面简直是爱吃麻辣的最爱！分量足，口味偏甜，还带点芥末，特别独特。调料台上有辣椒蒜蓉，加了之后更香了！还有热拌面和其他款面条，值得一试。

红点心局：招牌小吃奶油包、瑞士卷和新人豆腐（最推荐，香甜顺滑，入嘴即化），还领了免费的蝴蝶酥（大众收藏+打卡）。除了奶油有点腻，其他的都非常好吃。

以下是对部分美食的测评：豆汁儿配焦圈：豆汁儿与焦圈的搭配是经典中的经典，焦圈蘸上豆汁儿的独特风味，让人回味无穷。不过，豆汁儿的味道确实非常特别，我是享受不了！建议您勇敢尝试。 烧饼夹肉：肉质鲜嫩，烧饼的脆香与肉的卤香完美结合，让人一口接一口停不下来。驴打滚：新鲜出炉的驴打滚，口感糯软，与超市包装的不同，这里的驴打滚更加地道。面茶：面茶上覆盖一层麻酱，搭配玉米糊糊，仿佛儿时的粘粥，搭配小咸菜食用更佳。豌豆黄：豌豆黄的口感细腻，带有淡淡的黄豆香气，是护国寺小吃的招牌之一。炸糕：豆沙馅的炸糕，外皮脆甜，内里糯软，是不可错过的美味。 杏仁豆腐：杏仁豆腐带有淡淡的杏仁香气，但相比其他甜品店的产品，这里的杏仁豆腐略显逊色。奶油炸糕：虽然卖相诱人，但味道一般，缺乏特色，建议尝试其他糕点。

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            登崂望东海

          2025年06月10日星期二