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东北人吃盘锦河蟹，做法简单明了，一般以蒸煮为主。在吃的时候也没有那么多工具和讲究，桌边围坐，或三五好友，或一家老小，双手齐开动，其乐融融，谈笑间“横行将军”灰飞烟灭，杀得其丢盔弃甲一桌狼藉。下面就介绍几种简单的河蟹做法。

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河蟹不管是蒸还是煮，首先要把河蟹用流水和牙刷刷干净。窍门是先清水加点盐吐脏东西，然后白酒闷半个小时醉了之后任你摆布，个别“酒量大的”敲晕！

蒸河蟹：把蒸锅内放水，放入洗好的螃蟹和姜片上锅蒸15分钟就好了。

水煮河蟹：锅里放适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开，然后放入螃蟹，加适当盐和料酒小火煮十分钟。

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当然河蟹还有别的吃法，一般在饭店吃的香辣蟹都不会是很新鲜的，在这个新鲜河蟹上市的节骨眼，好这口的完全可以自己在家做点香辣蟹吃，做法如下：

香辣河蟹：把河蟹洗干净，然后找个容器把河蟹放进去，倒二两白酒闷半个小时。将醉了的河蟹用菜刀从中间切开，迅速在封口处裹上干淀粉。 锅中放油，待油温五成热，把河蟹封口向下放入锅中，小火炸3到5分钟。冷锅冷油放入花椒小火炸香，然后放入辣椒段，大蒜瓣，葱段爆炒出香味，依次放入蒜蓉辣酱、酱油，料酒炒匀。最后放入炸好的河蟹均匀的裹上汤汁出锅装盘，上面撒上香葱和香菜。

小一点的螃蟹也有适合的吃法，例如做成醉蟹。当然小螃蟹洗净去壳去鳃，裹上炸鸡粉之类的东西，下锅炸熟，再就上上一杯小烧，也是不错的选择。

醉蟹：制作醉蟹最好先把螃蟹养几天，吐干净肚里的脏东西。将选择好的河蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐。备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准。把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。

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