加载中…怀庄酒：酱香酒不是炒作，是真有难以估量的价值
(2022-05-16 17:47:16) 怀庄酒：酱香酒不是炒作，是真有难以估量的价值
酱香型酒的勾调是一套复杂的系统工程，分为盘勾、基酒组合、调味三个阶段。盘勾是把一至七个轮次以及“酱香、窖底、醇甜”三种典型体酒进行分类、分型、定级、贮存。
调味是靠感官使酒体协调、丰满、细腻、幽雅、悠长，风格典型"色、香、味、格"俱佳和酸类、酯类、醛类、酚类等微量元素含量经反复耐心、精细、精心"调频"的关键过程。
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