中国白酒界翘楚、贵州茅台酒厂董事长季克良和贵阳医学院肝病专家、博士生导师程明亮教授总结：酱香型白酒是酒中可以起到保健作用的品种。

　　一、漫长特殊的传统工艺

　　酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香清香等其它香型的白酒。

　　酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。

　　在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、等。

　　在漫长，特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，多种有益的微生物尽数藏于酒中。

　　二、有害物质已挥发

　　长达两年的生产过程中，对人体有害的物质基本挥发掉。

　　酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。

　　高温下易挥发物质自然挥发的多，而且是多次蒸煮摊晾，酒体中保存的易挥发物质更少。

　　自然对人体的刺激小，有利于健康。

　　三、酱香型酒的有益食品酸含量高

　　酱香型酒中乙酸和乳酸含量高，是普通白酒的3至5倍。

　　根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

　　道教和佛教也很重视酸的养生功能。

　　四、酱香酒的酚类化合物多

　　酱香型白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，这种神秘的酚类化合物含有大量对人体有益的微量元素。

　　五、酱香酒的酒精浓度科学合理

　　酒精在53度时，水分子和酒精分子缔结合得牢固，加之酱香酒的贮存期较长游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

　　六、酱香酒是发酵产品

　　由于天然酱香型白酒迄今为止没有找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从下手，这就扣除了添加任何香气、香味物质的可能。

　　七、酱香型白酒中存在的SOD和金属硫蛋白等物质

　　酱香型白酒中SOD是氧化自由基清除剂，它能清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老。

　　同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效比SOD更强。

　　金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶原纤维，从而减少了形成肝硬化的可能性。

　　八、特殊的环境和保障

　　正宗的酱香型白酒，原产品是以茅台酒厂为中心方圆十五公里的地域。

　　出了这个范围酿造就不是正宗的酱香型高档酒了，国为茅台镇酱香型白酒产区特殊的微观环境(尚示完全明白的微量元素、微生物等)是的。