一位酒友的白：

　　从拒到喜爱，体验到忠粉，这位酒友是这样说的，“在次喝酱香酒的时候我是拒的，味道太‘香’，几乎有点‘爆’，难以接受。可是因为应酬，不喝没办法，在喝了几次之后，发现饮酒后的舒适感好于其他香型，不上头，身体恢复得快，头也不痛，不影响第二天工作，就慢慢喝起来了。现在每次应酬都是酱香酒主打，偶尔喝其他酒，觉得寡淡无味，喝两杯就不想喝了，而酱香酒每次都能喝二三两，这给我带来了不同以往的白酒体验!”李先生是从喝其他香型白酒转型过来喝酱香酒的，他总结道，“身体的感受是位的，身边很多朋友只喝酱香酒，品牌忠诚度高，很固执的。”

　　是什么让他们爱上酱香酒?

　　曾有行业人士从茅台镇的地质地貌构造分析酱酒的特殊性：“茅台镇是一个拥有得天厚的原生态环境。炎热、少风、高温，使微生物群在此因而易于生长而不易被刮去，大量参与茅台酒的酿造过程，特殊的小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。

　　茅台镇上空悬浮着一层风吹不走、雨打不散的微生物群，天然。离开茅台镇，酿不出高品质的酱香型白酒。”

　　此外，行业人士认为，酱香型白酒的酿造工艺、原料选材才是生产好酒的标配。

　　，酱香型白酒的酿造工艺特殊。一滴美酒的诞生，从原料进厂到产品出厂，至少要经过1825天。这期间还要经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，高温制曲、高温取酒。

　　第二，酱香酒的酚类化合物多。酚类化合物的主要功效是清除人体内多余的氧自由基，抗肿瘤、疲劳、病毒、衰老，而酱香型白酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3~4倍。

　　第三，易挥发物质少。酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

　　而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。

　　第四，酱香酒的酸度高。是其他白酒的3~5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

　　第五，纯粮酿造，不添加外来物质。纯粮酿造，是天然发酵产品。原料只有两种，一种是茅台镇纯红缨高粱，另一种是小麦。

　　两种生态产品经发酵、酿制后形成了白酒中健康纯的酒体。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。

　　第六，富含SOD、金属硫蛋白等物质

　　除了酸和酚类化合物外，茅台酱香酒内还富含SOD、金属硫蛋白等物质。

　　1999年，北京医科大学副校长、内科肝病和病毒分子学专家王宇博士说，贵州茅台酱香酒具有保肝护肝的功能的说法是对医学界的挑战，但很有道理，人们所用的一些药品、保健品等相当一部分就是微生物发酵的产物。

　　茅台酱香酒综合了贵州茅台镇特的水质、土质、微生物等，通过科学的、自然的发酵过程，就会产生一些非常复杂的化合物质，而这些化合物在一般物质里是不存在的，这些东西很可能对人体的健康有益处。

　　茅台酱香酒含有200多种微量成分，在所有白酒中，各种芳香成分、微量元素多，种类丰富。

　　由于茅台酱香酒工艺特殊，香气成分其复杂，有利于人体的微量成分含量高，如天然吡嗪和呋喃类是茅台酒酒体构成的重要成分，具有天然酱油酮，具有较强的抗氧化剂、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5-羟甲基-2-糠醛(5-HMF)，具有扩张血管、改善微循环等作用的四甲基吡嗪，具有改善胃肠功能的苯并呋喃，提高睡眠质量的吡嗪酮等。