【往事回忆】之三十四：

游五台山，品尝台蘑

五台山位于山西省忻州市，是中国四大佛教名山之一，也是世界文化景观遗产、国家5A级旅游景区。

五台山属太行山系的北端，为太行山脉主峰。它是中国唯一一个青庙黄庙共处的佛教道场，宗教活动场所繁多，多朝皇帝前来参拜。著名的有：显通寺、塔院寺、菩萨顶、黛螺顶、万佛阁等。五台山最低处海拔仅600多米，最高处海拔3000多米，有华北屋脊之称。

一九九五年夏天，我出差到山西太谷县，顺路游览了五台山。在五台山台怀镇《台山第一家》饭店，有幸品尝到一道用当地特产台蘑所烹制的菜肴——台蘑炖鸡。至今，仍在回味着那道菜的鲜香。

这道菜的原料取自五台山的蘑菇，俗称台蘑。古时台蘑被称为天花菜，是产于五台山食用菌一个品系的称呼。台蘑与一般蘑菇的生长特点有所不同，一般蘑菇多数生长在山野草丛和树林之中，而台蘑却是非常有规则地生长在台顶草丛“圈道”上，当地人称为“蘑菇圈”。它的生长与特殊的地理区域密切相关，五台山的气候和植被为其提供了优越的生态环境。因而使得口味特殊清香。

当“台蘑炖鸡”端上桌的时候，一股鲜香的味道扑鼻而来。这道菜被当地人说成是“一家喝其汤，十家闻其香”。据饭店老板介绍说，台蘑味道鲜美，口感嫩脆爽滑。不论炒炖串汤，还是作为辅菜配肉配蛋都别具风味。食用台蘑，能供给人体所必需的各种氨基酸和多种维生素，增强对病毒的抵抗力。正因为台蘑具有营养价值高、医疗效用好的特点，所以深受人们的青睐。 

五台山是世界佛教圣地，也是得天独厚的台蘑产区。台蘑生长在五台山的五座台顶上，自古以来被称为“仙家珍品”。早在唐宋时期就被选做宫廷菜。在清代时，台蘑被作为贡品，专门向皇帝进贡所用。

朋友，如果您有机会去五台山，一定别忘了亲口品尝品尝五台山的台蘑烹制的美味佳肴，以一饱您的口福。

附当年游览五台山诗作二首：

（1）从山西太谷到五台山

青锋1995.8

早点油饼粥

一路过忻州

瞻徐帅故里

看阎府地沟

地摊澄泥砚

坠在背兜兜

此行目的地

五台山一游

（2）游 五 台 山

青锋1995.8

游人如织上五台，

万道霞光佛顶来。

古刹巍峨牵梦幻，

祈福平安盼发财。

  （作者：青锋）