加载中…读书随笔332.谷物大脑.厨房清单
(2023-03-14 13:59:51)
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分类： 04、读书笔记B- |
含麸质和高碳水化合物的食物，是健康的杀手。
所有退行性疾病，包括阿尔兹海默症等脑部疾病，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。
以下的谷物和淀粉中含有麸质：
小麦、大麦、小麦胚芽、小麦片、黑麦、淀粉、全麦面粉、无酵饼、小黑麦。
下面是不含麸质的谷物和淀粉：
高粱、大豆、木薯、土豆、小米、玉米、荞麦、竹芋、藜麦、画眉草。
下列食物往往含有麸质：
麦芽、腊肉、汤、肉汤、素蛋粉、香肠、冷盘、炸薯条、加工过的奶酪、卤、腌泡汁、蛋黄酱、番茄酱、麦芽醋、酱油、沙拉酱、加工过的谷物麦片、水果馅料和布丁、热狗、冰激凌、根汁汽水、伏特加酒、冰镇果酒饮料、肉丸、能量棒、什锦杂果、糖浆、面筋、调味咖啡和茶、燕麦、啤酒、烤坚果、圣餐饼。
清理你的厨房（清理清单） （1）含麸质的食物：面包、面条、意大利面、糕点、麦片。
（2）加工过的碳水化合物、糖及淀粉：玉米、山药、土豆、红薯、各种加工的甜点；各种糖果、糖浆、冰激凌、果汁、果酱、果干、各种饮料、汽水、油炸食品、蜂蜜、白糖、红糖、玉米糖浆。
（3）人造黄油、植物起酥油、食用油（大豆油、玉米油、花生油、油菜籽油、葡萄籽油、葵花籽油、小麦胚芽油。即使是有机食品也要清理。
（4）非发酵的大豆（如豆腐、豆浆）和加工过的大豆制品。特别是一些商业酱油中都含有麸质，应选择食用100%大豆酿造不含小麦成分的酱油。
请采购以下食品
（1）健康的油脂：特级初榨橄榄油、芝麻油、椰子油、有机牛油、牧场黄油、印度酥油、杏仁乳、鳄梨、椰子、橄榄、坚果和坚果酱、奶酪和部分种子（亚麻籽、葵花籽、南瓜子、芝麻、奇异籽）。
（2）蛋白质：全蛋，野生鱼类（三文鱼、裸盖鱼、石斑鱼、鲱鱼、鳟鱼、沙丁鱼）、贝类、软体动物（蟹、虾、贻贝、牡蛎）、草饲肉、禽类以及猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、火鸡肉、野味。
（3）蔬菜：绿叶蔬菜、甘蓝、西兰花、甜菜、卷心菜、洋葱、蘑菇、花椰菜、泡菜、青刀豆、芹菜、小白菜、小红萝卜、芦笋、大蒜、韭菜、茴香、青葱、葱、姜、西葫芦、笋瓜、南瓜、茄子等。
（4）低糖水果：鳄梨、灯笼椒、黄瓜、西红柿、柠檬、酸橙。
（5）药草、调料和佐料：告别西红柿酱和酸辣椒，开始享用芥末酱、橄榄酱，必须是不含麸质、小麦、大豆和糖的酱料。
以下食品可以适量使用（一天一次少量食用）
（1）不含麸质的谷物：荞麦、大米、小米、藜麦、高粱
（2）豆类：豆子、小扁豆和豌豆，鹰嘴豆泥可以随便吃。
（3）甜水果（整果）：浆果最好，但如杏、芒果、甜瓜、木瓜、李子和菠萝要少吃
（4）牛奶和奶油：要尽量少吃。
（5）酒：如想喝酒，一天一杯，首选红酒。
无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食！
从今天起远离面包、面条、馒头，应该吃鸡蛋、椰子油。无论你是老年人还是年轻人，身体新陈代谢都会彻底改变，新脑细胞也会开始生长。
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