加载中…读书随笔296.谷物大脑.高胆固醇
(2023-03-05 14:46:48)
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教育图片文化育儿 |
分类： 04、读书笔记B |
21世纪的真实生活：食物丰富，你可以选择芝士汉堡、炸薯条、苏打饮料、比萨饼、百吉饼、面包、肉桂卷、松饼、华夫饼、烤饼、意大利面、蛋糕、薯片、饼干、麦片、冰激凌和糖果。一年四季都有水果可以吃，并且只要按下购物车订单，就可以吃到任何一种食物。它们已经成为了生活的一部分——星巴克、神奇面包、非凡农庄、品食乐、幸运符、彩虹糖、达美乐、赛百味、麦当劳、佳得乐、哈根达斯、Cheerios、优诺、Cheez-It、可口可乐、好时以及百威，这样的例子不胜枚举。
很久以前，我们吃的食物富含丰富抗氧化成分，例如植物、浆果、坚果。而现代的食品工业将许多优化健康和能量代谢的营养从我们的饮食中处理掉了。
脑部疾病的根源在许多情况中主要是饮食。虽然脑部功能失调的起因和发展原因不止一个，但是在很大程度上许多神经系统的痛苦往往是由于错误地消耗了太多的碳水化合物和太少的健康油脂。更应注意的是，极为肥胖的人患脑功能损伤疾病的风险高很多，糖尿病患者得阿尔茨海默症的可能性至少会高两倍。这并不意味着是糖尿病引起了阿尔茨海默症，只是两者有着相同的根源。糖尿病和阿尔茨海默症都是源自某些食物，这些食物迫使身体发展出导致功能障碍的生物途径，继而演变为疾病。
新的估计表明，到2050年阿尔茨海默症可能将会影响1亿人口，这对于我们的医疗体系来说是一个巨大的数字。
阿尔茨海默症患者的家人最常问的一个问题是“怎么会这样呢？我的母亲（或者父亲、兄弟、姐妹）哪里做错了？”，我的回答十分谨慎。
但是如果我必须告诉患者家属（也包括我自己）我们现在知道的绝对事实，我会说他们所深爱的家人可能有一项或者多项以下情况：
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虽然没有患糖尿病，但是长期处于高血糖的状态中。
· 一生中吃了太多的碳水化合物。
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选择了尽量减少胆固醇摄入的低脂肪饮食。
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没有被诊断出对麸质过敏（在小麦、黑麦和大麦中都发现了这种蛋白质）。
最新的科学研究表明，麸质是很多种疾病的罪魁祸首，不仅限于痴呆症，还有癫痫、头痛、抑郁症、精神分裂症、注意缺陷多动障碍，甚至性欲下降。高达40%的人无法正常地消化麸质，余下的60%的人可能受其所害但对此一无所知。
研究人员就发现了所有包括脑部功能失调在内的退行性疾病的根源都是炎症。麸质和高碳水化合物的饮食对此有责，是到达大脑的最主要的炎症通道刺激物。研究一再表明，高胆固醇降低脑部疾病的风险，而且延年益寿。
胆固醇是一种至关重要的大脑营养元素，对神经元功能极为关键，它是构成细胞膜的基本材料。它作为一种解毒剂和维生素D之类重要的大脑支持元素，以及类固醇激素（例如，睾丸激素和雌激素这样的性激素）的前体。最重要的是，胆固醇被看作是神经元的一种重要燃料。
现在我们在科学文献中有了证据证明当胆固醇水平低的时候，大脑无法良好运转；胆固醇低的人患痴呆症和其他神经系统疾病的风险要高很多。我们需要改变对胆固醇和低密度脂蛋白的态度；它们是我们的朋友，而不是敌人。
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