Corbin Cash

Corbin Cash酒厂坐落在风景如画的美国加利福尼亚州Atwater镇的Souza家庭农场，由农场主David John Souza创立于2009年，是一家以其卓越的工艺烈酒而闻名的蓬勃发展的酒厂，现在由David与两位助理酿酒师一起管理着100%的蒸馏过程，主要产品包括：酸麦芽波本威士忌、Merced黑麦威士忌和1917 Merced黑麦威士忌，以及混合多种威士忌的调和威士忌、干型杜松子酒、红薯伏特加和甜薯利口酒等。

自1917年以来，Souza家族在加利福尼亚州美丽的圣华金河谷拥有一个占地2,000亩的杏仁和红薯农场，那里肥沃的土壤和无尽的阳光为种植最好的红薯创造了完美的条件，Merced黑麦在整个秋季和冬季都作为耐旱覆盖作物种植。当David John Souza接管家族企业时，他开始探索人们享受这种美味食物的新方法。对美好时光的热爱，加上一定程度的创业精神，促使他创建了一家名为Corbin Cash的超高端烈酒公司，以儿子Corbin Cash-Souza的名字命名。凑巧的是，酒厂“破水”生产第一批威士忌的那天，David的妻子也在同一天分娩，生下了他们的儿子。这种同步性证明了家庭、农业和酿酒厂本身交织在一起的性质。

当David的蒸馏之旅于2007年开始时，在自己的车库里从一个旧啤酒桶开始，用网上购买的零件组装了他的第一个蒸馏器。他花了一年时间完善红薯伏特加配方，并在尝试了一百种不同的酶后找到了一种破解密码的酶。在战胜了红薯伏特加的挑战后，David将他的兴趣扩展到其他烈酒上。他很自然地转向索萨人种植了近一个世纪的另一种作物：黑麦，开始蒸馏他们已经在农场种植的黑麦，蒸馏完成后，黑麦威士忌进入一个全尺寸的53加仑桶，藏在一个金属覆盖的仓库里（视频使其看起来像一个大型的杆仓），在那里成熟多年。同时，他还将红薯蒸馏物放入桶中陈酿，他认为这将被称为红薯威士忌。

创始人David将自己的新业务定位为“微型酿酒厂”，用尽一切可能获得了许可证：一张蒸馏许可证和一张允许他生产酒类的4类许可证。因为不被允许拥有直接销售酒类的7类许可证，迫使他依靠与附近一家拥有Type 7许可证的酒厂合作，将产品保持在当地。Corbin Cash的核心是对社区的承诺和对当地农民的支持，Souza从邻近的农场采购烈酒中使用的谷物，确保整个过程与土地和周围的农业社区保持联系。

农场，以及能做什么和不能做什么，决定了Corbin Cash的烈酒组合的一切。当地湿度低，冬季气温不会降至冰点以下，夏季可带来110多度的高温。Corbin Cash通过使用与冷却冷凝装置相同的水来烹饪麦芽汁，从而节约用水。幸运的是David的曾祖父一个多世纪前定居的土地上有一些自流井，还建造更多的小型水库来收集雨水。

由于对业务蓬勃发展充满信心，Souza将目光投向了扩大生产和品酒室。附近一座24000平方英尺的工厂即将出售，这里曾经是一家乳品厂。这个空间不仅适合成长，而且有一种情感联系——David的祖父小时候在乳品厂工作。

酒厂地址：3241 Hull Road，CA 95301 Atwater，United States

3133 Hull Road，Suite B，Atwater CA 95301，United States

水源：农场内自流井和雨水

酒厂拥有者：David John Souza

设备：1个1,000加仑糖化罐（mash tun）；1个500加仑发酵罐，1个2,000加仑发酵罐；

1个2,500升巴伐利亚荷斯坦铜罐式蒸馏器（威士忌），1个150升巴伐利亚荷斯坦铜罐式蒸馏器（杜松子酒和伏特加）

生产能力：升

网址：corbincash.com

建立时间：2009年

创始人：David John Souza

大事记

2009年

David John Souza创立酒厂Corbin Cash Distillery

2010年

发布High Roller红薯伏特加

2014年

推出Corbin Cash黑麦威士忌

2019年

酒厂品酒室开业

2020年

6月，占地2英亩的户外音乐场地开业

2021年

8月，发布Barrel Proof装瓶的Merced纯黑麦威士忌

2022年

推出1917 Merced黑麦威士忌