养猪记

廖春波

猪为六畜之首，曾有穷不丢猪、富不丢书之说。小时候，在农村，养猪和种田同等重要，猪养田，田养猪。猪多肥多粮多，利国利民利己。例如我家，喂猪不少，两大粪池盛满，耕种各种庄稼，备尝艰辛，收获颇丰。

捉猪儿，也就是买小猪，一般在云阳双江古镇，逢场时为赶早，父亲天不亮便出发了，打旱又坐轮渡。我不知双江场是啥样，反正遥远，毗邻县城，在长江边，十分热闹，大人们经常津津乐道。那里的猪市场发达，特别是猪崽，十里八乡的人购买，已闻名于世。父亲赶双江场，傍晚回家，挑着沉重的大篾笼，内装几对猪仔，嗷嗷待哺。捉猪儿成双成对，不买单个，猪有伴无忧无虑，肯吃快长。养一头猪不抢食，养两头猪争着吃。

父亲进屋，猪儿出笼，看着陌生的泥土院坝，愣头愣脑，憨态可掬。母亲在石槽倒入剩菜剩饭，又纷纷争先恐后抢吃不够。多么幼小可爱，我忍不住，轻摸着猪尾巴，柔软高翘。父亲吸着叶子烟，笑眯眯讲，相猪准确，杂交种皮毛顺溜，脑袋圆润，嘴短腿长耳朵大，上下嘴齐，当年出圈没问题，先打敞放，稍大圈养。从此，房前屋后，有成群结队的小猪，早出晚归。它们用嘴拱地，四处觅食，吃饱歇息竹林，不时嬉戏，麻雀叽叽喳喳，顾盼生姿。

不久长大，接近架子猪，便收圈了。失去自由，不太安分守己，翻越围栏。个别逃脱，好不容易抓住，又关进圈。圈舍狭窄，活动不开，索性躺平，贪吃酣睡，渐渐长膘，腰肥体壮。猪的这种习性，其实受人逼迫，环境影响了它。三五头挤一个圈，每天拉屎拉尿不断，清扫不及时，满圈脏兮兮。扫猪圈是苦活脏活，由父亲和兄长负责，一日数次，通常在喂食后进行，否则饿极穷凶极恶，险象环生，獠牙将人咬成伤残。二哥的门牙，便踢掉几颗，残缺不全，未老先衰。

当然，驯化有方，慢慢自觉，吃食、睡觉、排便区域分明。猪不听话，胡作非为，人们可持破竹竿在圈外调教，包括排挤，以大欺小。此前，还阉割猪仔，使之变温顺，成长速度快，不长成母猪，减少肉骚味。劁猪匠走村串户，在山梁吹响羊角，一旦有手艺活，施展祖传绝技，刀片薄而锋利，不经意间出手，猪声嘶力竭叫，转瞬钩针缝线，跑得无影无踪。割下的肉蛋蛋，有的丢弃，或给狗吃，有的包芭蕉叶，放置灶膛烤熟，鲜美诱人，滋阴补肾。

猪食多为青饲料，菜边皮、红苕藤、洋芋藤、南瓜藤、包谷叶、豌豆叶、胡豆叶、苜宿草、紫云英、鹅儿肠和水葫芦、水浮莲等。在木墩上，挥刀宰碎，越细越好，拌米糠、麦麸、菜饼、酒糟、泔水和劣质的包谷、黄豆、红苕、洋芋之类，在大铁锅里煮熟喂养，毫无添加剂、瘦肉精。放学后，我和童伴还扯猪草，漫山遍野寻找，数不清的野菜，把竹背篓都装满了。剁猪草、烧猪食等家务活，我也陪母亲、姐姐干得多。猪肚难填饱，见家人起哄，每日照料，疲惫不堪。

彼时育肥不大，春天买的猪仔，仅几斤重，夏养秋长，冬卖或杀年猪，一年长百多斤。但肉质好，油水饱旺，我过年猛吃，常拉稀摆带。平时打牙祭少，炒菜放腊猪油，香飘乡邻，垂涎欲滴。我读初中时，老窖林中学一位寄宿生，家境贫困，与人打赌，一玻璃瓶腊猪油炒咸菜，一口气吃下去，令人震惊不已。为什么养猪多吃肉少，主要还是猪肉产量低，又执行统购统销政策，上缴国家，请客送礼，所剩无几。纵使中等家庭条件，也不可能天天吃肉，每年消费不足百斤，偶尔一顿肉，如一周一次，谁不倍觉香。