加载中…醉走茅台镇
(2023-03-31 12:35:28)
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醉走茅台镇
当然我也不例外，这次到了贵州，就先去了茅台镇。走下乘坐的旅游大巴，扑鼻而来的便是一股怪怪的酸香的味道。
导游说，这就是酒曲发酵的味道。到了茅台，不用喝茅台酒，闻着空气中这酒曲的味道，人都会醉了。我说，那我们这次茅台之旅可以叫醉走茅台了。大家听了，发出了一阵爽朗的笑声。
首先，我们去看了茅台的工厂。导游说，我们只去看包装车间，如果在工厂里走一遍，两天也走不完，你们抬头往四面看，从最低的赤水河边依山势而上，一直快要到山顶的位置，到处都安放着一排排白色的储酒罐。除我们茅台酒集团外，全茅台镇还分布着大大小小两千多家造酒企业。这茅台镇就是一个造酒的海洋呢。
我们走上二楼外面的廊道，隔着玻璃窗就能看到车间里的一切。有机器也有工人，在缓缓传动的流水线上，是一瓶瓶白色的茅台酒。我看着，眼前仿佛不是一个一个的酒瓶，而是一条流动的白色的酒河。从这里开始，这无比珍贵的茅台酒走向了祖国的四面八方，甚至走到了世界的各个角落。
从工厂出来，我们来到了茅台的酒文化城。这里陈列展示着我们中国酒的历史、酒的传说、酒的文化以及茅台酒的一切过往荣耀和未来的发展前景。
酒的起源有多种传说。有杜康造酒说。杜康把存在桑树洞里的食物发酵成酒，而偶得琼浆，成为酿酒鼻祖。也有黄帝造酒说。据传，在上古时期，黄帝发明了“酒泉之法”，以曲米加丹药造酒，后世尊奉其为造酒始祖。还有天神造酒说。古人把酒旗星封为酿酒的天神，认为是天神为人类创造发明了酒。不论是哪种传说，都包含了我们祖先的聪明智慧，是他们的创造发明为我们后世的生活增添了这美味的享受。
而茅台酒的出名则要追溯到汉武帝时期。那时，汉武帝派大将唐蒙来镇守这西南边陲。唐蒙来到这夜郎国，喝到了这美味的茅台酒。于是，就把茅台酒带给了汉武帝。汉武帝一品尝，脱口赞道：甘美之。便下诏，夜郎国不用其它的贡品，只要送些茅台酒就行了。
一九一五年的巴拿马万国博览会，茅台酒去参加了。由于茅台酒的包装简陋，没有人注意上它，多看他一眼。此时，有人心生一计，故意将一坛茅台酒失手打碎，顿时缕缕异香，飘满室内，吸引了众多人的关注。最终，茅台酒获得了展会的金奖
所有的白酒可以分为三类：清香型、浓香型、酱香型。像北方的汾酒、老白干便属于清香型白酒，这类酒只要二十八天便可出酒。而五粮液、泸州老窖则属于浓香型白酒，这类酒要四十五天才能出酒。茅台酒则属于酱香型白酒，它的酿造工艺复杂、造酒周期长。共需五年才能成酒。因此才成就了茅台酒醇厚的香味和极高的品质。
接着，我们要去品酒了，每个人都掩饰不住内心的激动。在品鉴室里，我们在桌前依次坐好。
茅台酒一开，先给人一种莫名的激动，随之便是奇香溢满室，异芳举座惊。闻香之后，再荡香入杯，细观其色，微黄显透明，纯净无沉淀。举杯轻摇，对着灯光，则可看到细细的酒花沿杯而生，又复归于灭。这就叫开封验其真、荡香观其色、咂香品其味、空杯嗅其香等四部曲。第一杯入口，感觉有点涩，还有点淡淡的苦，仔细品则会感到淡淡的甜味。第二杯入口，则感觉到香绵回甘。第三杯入口，则会有更多的爽、甜、醇、香盈满口舌。这就是茅台酒和其它酒的不同，你根本不会感觉到辣，仔细品来，每一杯与每一杯都能品出不同的味来。几杯酒入口，顿觉神清气爽。当然了，只是品鉴嘛，不可能让我们喝很多。但就这几杯酒已足够让我们唇齿留香、回味无穷了。
从品鉴室出来，我还沉浸在品酒的兴奋里。再仔细回想刚刚看到的一切，心中自然而然地生出一种感悟。我感到，这特殊的茅台酒包含着三中非凡的“气”，这三种“气”就是“豪气”、“王气”和“神气”。
先说“豪气”。太平天国的翼王石达开曾经路过这里，听说这茅台酒特别的美味，于是，不顾军中禁令，喝了茅台酒。这酒一入口，边脱口赞道：“万千明珠一瓮收，君王到此也低头。五岳捧住擎天柱，吸的黄河水倒流”。而即使普通人喝了茅台酒也会感到心胸开阔、豪气顿生。
再说这茅台酒的“王气”。从我们新中国的开国第一宴，茅台酒闪亮登场，再到一九五一年，周恩来总理亲自将茅台定为国宴用酒，茅台酒就有了一个金色的名字------国酒茅台。现代诗人柯岩曾写诗赞道：“香漫九州溢四海，依然好酒数茅台”。就好像玉中翡翠，花中牡丹，树木中之金丝楠。如果白酒中茅台称第二，没有哪个酒敢称第一。所以，这茅台酒就是白酒之王。
最后说茅台酒的“神气”。酿造茅台酒，必得用赤水河的水，本地出产的红樱子高粱。还需在每年的端午节开始造曲，造曲还必须要女人来做。投沙必须在九九重阳节开始，还只能由男人来做。再经过两次投料，九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，经过多次晾晒，充分吸收日月的精华，浸润这茅台镇富含微生物的空气，历经春、夏、秋、冬一年时间的积累沉淀。基酒制成后还需要长达三年以上的贮存，再用五年以上的老酒精心调制、勾兑，这样才产出了醇香味美的茅台酒。能获得“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉，只有这茅台酒才称的上是神仙享用的玉液琼浆啊。
如果你是从不饮酒的人，到茅台来饮了茅台酒，那你一定会从此爱上茅台酒，与茅台酒缘接今生的；如果你是一般的饮酒人，那么你到茅台来，一饮茅台酒就会幡然领悟：原来这才是真正的酒，这才是真正的好酒啊；如果你是一个资深的饮酒人，那么你到茅台来，通过对茅台酒的历史、文化、技艺的认知，一定会让你的酒品升华到一个更高的层次，你的人生提升到更高的品位。
如果你对茅台酒产生了兴趣，那么赶紧到贵州、到茅台镇来吧，你一定会不虚此行，真正变做一个茅台酒中人的。
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