冬菜扣鸭的材料:

食用油·500克　　（实耗50克）　　香油·1小匙　　酱油·1大匙　　料酒·1大匙　　五香粉·1小匙　　精盐·4小匙　　味精·0.5小匙　　鸭子·650克　　冬菜·100克　　大葱·2根　　生姜·1小块
 

冬菜扣鸭的做法:

1.葱、姜洗净切末；冬菜洗净切小块；鸭子宰杀后洗净，用盐、料酒、姜、葱、五香粉抹遍鸭身内外，腌制约40 分钟取出；
2.把鸭子放入蒸锅内蒸熟后，取出擦干水分，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出，切成长5 厘米、宽2 厘米的鸭条，皮朝下摆入蒸碗中，调入盐、味精、酱油及料酒；
3.最后放入冬菜，放入蒸锅蒸约30分钟取出，翻扣入盘，淋上香油即成。
注意
香味浓厚，口感极佳。蒸鸭时的火候要稳，这样才能蒸出好吃的鸭子。
 

《冬菜扣鸭的做法》