酵素

　　应社会消费潮流而起的新秀

　　近几年人们对于身体健康越来越重视，而在食品界，各种日新月异的食品创新风暴正在来袭，各种各样的新兴健康食品出现在人们的视野中，健身、养生、保健品、代餐减肥、个人护理品等等只要是与自身健康与美丽相关的领域，一个比一个火爆，数据体现在相关书籍、电视节目、直播等多渠道的购买率和收视率的提升、粉丝的快速聚集。

　　而在国家层面，在《关于加强中医药健康服务科技创新的指导意见》中提到， “以满足疲劳缓解、睡眠促进、体重控制、四时养生、女性周期调节与儿童发育等人民群众健康需求为重点，开展保健品、食疗产品和功能性化妆品等中医药健康养生产品研发……”虽然目前是《意见》阶段，但生态营养系统的建立是大势所趋。

　　在社会消费能力和身体健康消费观念整体强化的环境下，营养、绿色的健康食品也在受到注目，其中酵素就是明显的例子。

　　关于酵素

　　你还在人云亦云阶段？

　　酵素虽然在中国台湾地区和有些国家被列入保健品，但在国内，酵素还正处于被人们刚开始了解、甚至还是拒绝接受的阶段，而正是因为国内研究和市场的空白，导致大陆市场上的酵素制品已经被日韩、美国、中国台湾等地区占主流，这是个很遗憾的事情。

　　不过，国内近几年越来越多的人开始出售酵素。同时，在消费市场需求多样化的驱动下，相关政策和法规也在制定中，并且未来，国内酵素可以依赖中草药种类丰富的天然优势，将酵素产品融合中医理念，与国外酵素品牌进行差异化竞争，把国内的酵素消费群体正逐步不断扩大。

　　| 哇哈哈旗下的果蔬酵素饮料 |

　　| 统一旗下的轻畅酵主果蔬酵素 |

　　综合来看，在消费不断升级的过程中，也随着酵素知识的普及和产业的规范发展，酵素行业面对辽阔的发展空间，酵素未来将会成为食品健康产业中的重要成员。

　　| 自制的鲜酿酵素 |

　　真正了解酵素

　　这6本书你一定要阅读

　　全球市场研究公司欧睿国际发布的《2019年全球十大消费趋势》中提到，2019年全球十大消费趋势之一就是：人人都是专家。

　　以前都是企业通过创新、包装、改进和美化产品来吸引消费者进行消费，但现在时代变了，基于信息共享渠道的飞速发展，人们的学习能力也在不断提升，所以关于酵素，我们希望帮助喜爱它的人，能够有渠道去主动了解、学习，成为“酵素专家”，而非人云亦云，停留在几年前对酵素的偏见中。

　　1、《酵素》

　　作者江晃荣，酵素研究先驱与权威，微生物与化学研究所博士、日本京都大学博士后。主攻发酵与酵素技术，于日本研发多项专利生技产品，并成功迈向商业化。1981年，他的酵素尿激酶研究获得科技发明奖。

　　超级营养素，酵素怎么吃？容易疲倦、出现皱纹、长小肚子、低血糖等现象过早地出现在自己身上，你是觉得自己真的老了？病了？压力大？缺乏营养？经常抱怨、吃大把大把的保健品，绝对不能从根本解决问题，经常锻炼身体、保持良好的作息时间也远远不够，更重要的还需要调整饮食习惯。

　　吃对酵素，吃得好，活得放心。

　　2、《酵素全书》

　　本书介绍继维生素与矿物质之后最重要的营养发现──食物酵素，让您掌握健康、活力及长寿之钥！善加利用食物酵素，便可有效延缓体内酵素的耗竭。食用未经加工、烹调的食物可获得丰富的食物酵素，例如：新鲜蔬果、未经高温杀菌的乳制品等。由食物酵素分担消化作用，体内有限的酵素便能用于执行细胞代谢等重要工作。

　　本书是全美生化与营养研究先驱贺威尔医师超过五十年的研究精髓，他于书中为您详细解说如何保留体内酵素、如何保持内部平衡，进而轻松维持正常体重、并强化自愈力。

　　3、《超级酵素》

　　鹤见隆史，1948年出生于日本石川县。毕业于金泽医科大学，现为鹤见诊所院长。专长为西洋医学，同时也研究东洋医学、针灸、气功、肌肉诊断法、营养学、食物养生法等等。时时站在患者的立场，採取融合西洋医学与东洋医学之「根本医疗」。自一九九年后半开始，密切地与美国休士顿施行酵素医疗之医师们进行交流。主要著作包括有：《「酵素」打造不生病的体质！》（青春出版社）、《长寿的关键就在于「酵素」》（河出书房新社）、《Dr.鹤见隆史 酵素活力健康果汁》（JTB Publishing）等多本著作。

　　在美国，很多团体都追寻「基于自然法则的生命科学埋论」而过著饮食生活，希望借此得到真正的健康。这些成员几乎都是摄取生食或饮食中加入生食，每个人都能够得到健康与长寿。 他们喊出以下三个口号： 1、吃plant food(植物性食物) 2、吃whole food(植物全体) 3、吃raw food(生的食物) ，其中3以生食为主的饮食生活，就是源自于酵素营养学的观念。 ……和一般超级市场所贩售的营养食品大不相同。 酵素营养食品是肠内菌群的益菌，具有使肠内细菌正常化的作用，能活化胃肠内的菌体内酵素，辅助消化活动。 虽说「生食」很好，但是生存在现代这个世界，光靠「生食」很难存活。现代人若要摄取接近自然的食物，需要依赖酵素营养食品。

　　4、《让你年轻十岁的蔬果酵素》

　　作者孙晶丹，主治医师，一级公共营养师，深圳市营养师协会会长，美国功能医学健康管理师，台湾功能医学讲师，深圳市营养培训创始人之一。从事临床营养、学生营养师工作近二十年，在营养、运动、心理、药膳及养生等综合自然疗法上有着独特的见解和丰富经验。

　　《让你年轻十岁的蔬果酵素》内容：随着现代社会食品健康、环境污染等问题的出现，以及人们越来越不规律的生活方式，不少人体内的酵素都处于“告急”状态，随之被毒素、早衰等“亚健康”问题缠身。“解铃还须系铃人”，补充酵素就是提升健康的好方式。《让你年轻十岁的蔬果酵素》介绍了50余种酵素汁及其食法，希望能带领您走进一个全新的健康领域。

　　5、《喝出不生病的好体质》

　　内容简介：酵素是人体进行生命活动时必不可少的营养素，也是保持身体健康的关键所在。每个人体内都能产生一定量的酵素，但我们也无时无刻不在消耗它。特别是随着年龄的增长，人体内的酵素会越来越少。日常随处可见的蔬菜和水果就能够提供大量的酵素，蔬果汁能让蔬菜、水果中的酵素充分被人体吸收，既可以使人获得均衡、充足的营养，又有助于人体吸收、消化。针对身体出现的种种问题，以7天为一个周期，每天饮用酵素蔬果汁。

　　书中分别介绍了酵素蔬果汁所需果蔬的营养成分、对人体的有益作用及具体制作方法。针对不同需求，如消除倦怠、赶走大便问题、拒绝睡眠困扰、滋润肌肤等方面，列出了162种酵素蔬果汁秘方，细致入微地全面介绍了酵素蔬果汁的功效及制作方法。食材购买容易、制作过程简便、果汁美味可口。

　　6、《酵素决定健康》

　　作者阎世英，教授，研究员。1938年生，吉林人，享受国务院政府特殊津贴，从事科研工作四十余年，参加并主持过国家“863计划”“火炬计划”等科研项目并获奖。从20世纪90年代至今，一直致力于营养、健康、抗衰老方面的研究，发表《营养师手诊面诊实用手册》等著作和专题文章多部(篇)，尤其擅长慢性疾病的饮食治疗。长年应邀在全国各地讲学，在业内享有盛誉。现任全国营养自助工程首席专家、中央国家机关老干部养生保健总部顾问和中国福利基金会养老事业发展基金顾问。

　　内容简介：全国营养自助工程首席专家阎世英教授，亲自告诉你如何利用酵素的能量，让你从内而外焕发活力！《酵素决定健康》除了普及酵素一些基本的常识之外，还告诉大家什么是酵素、为什么要补充酵素、如何吃对酵素、怎样吃才是健康的食补酵素方法。