江南一带有句老话，叫做“三天不吃青，两眼冒金星”。杭州人吃青菜，冬天多是苏州青，其余三季多是毛毛菜。

毛毛菜，学名九五菜，分大小棵。种得疏的，长得大棵，自然要老一些，价格便宜一些。种得密的、长得瘦弱的，产量低，故而贵一些，多做汤之用。

毛毛菜维生素C含量特别高，有助于抗氧化、改善皮肤，降低胆固醇，以及促进铁的吸收，改善女性贫血。

毛毛菜，是三康菜箱里面最常见的一种菜了，基本每个月都会出现在大家的视野里！

到底毛毛菜如何烹调最好吃呢！今天我们为您揭晓！

清炒毛毛菜

材料：毛毛菜、蒜、盐、蚝油

做法：

1. 毛毛菜洗净、切段，蒜切末；

2. 锅烧热倒油，将切好的蒜末放入锅中煸香；

3. 放入毛毛菜炒熟断生，加些蚝油可以多一点鲜味，最后加盐等调味即可。

家烧毛毛菜

材料：毛毛菜、咸肉、干香菇、葱姜蒜、鸡汁、咸豆皮、盐、胡椒粉   

做法

1. 毛毛菜洗净，掰成小片；咸肉切片备用；咸豆皮洗净，用水泡一泡；香菇泡发，水可以留用做汤。

2. 爆香葱姜蒜，加入咸肉煸炒，加入香菇，炒出香味，加入毛毛菜炒至出水。

3. 添入小半碗水，加豆皮烧开，调入鸡汁，盐，少许胡椒粉。

姜汁毛毛菜大虾

材料：生姜、毛毛菜、虾、料酒

做法

1. 毛毛菜毛毛菜洗净，掰成小片；大虾去虾肠用料酒腌制一下。

2. 热锅加油，下毛毛菜，略翻炒，盛出。

3. 再加一点点油，生姜用擦丝器擦成细丝，油里略煎出香味后倒入去大虾，翻炒。

4. 加一勺料酒，加一碗开水，一分钟左右，倒入翻炒过的毛毛菜，调味，滚1-2分钟就出锅。