果汁饮料的历史

果汁饮料的历史非常悠久，早在六千年前就有人饮用，之后几个世纪，有了饮用柠檬汁的记载。但限于容器，保存方法，制造机械等，不可能达到商业的大量生产。1804年阿培尔发明了食物保存法，为果汁工业打下了基础。营养学家门提倡为婴幼儿，病人，老人提供更多的维生素，矿物质和糖类。这一呼吁对果汁发展起了很大的推动作用。其后园艺家门培养了适宜制汁的果蔬优良品种，工程技术人员发展了生产果汁的机械设备。食品学家门为果汁研究出了妥善的加工工艺，包装容器及保藏方法，这些都为果汁的发展创造了条件。

1.3.5 果汁饮料的发展趋势

随着食品科学的进步，果汁饮料生产发展很快，逐渐成为许多国家的主要饮料，有取代碳酸饮料的趋势。