有的人认为酒品质的好差可以通过看酒花、看挂杯，还有的人认为酒的品质可以看是否能拉出酒线、酒线长短来判断。那么，这种说法真的靠谱吗？

   所谓拉酒线，就是倒酒时将瓶口抬高，让酒体被“拉”成一道细长的线。有一种说法是，酒线细长、不断，说明酒分子和水分子抱得越紧，酒更成熟，是好酒；反之，则酒的品质不佳。那这个说法到底有无道理呢

   身边有矿泉水的可以随手试一下，拿一瓶矿泉水倒入杯中，只要力道合适，水在下落过程中，都会自然形成水柱或者水线。但是，换成用碗来倒，或者举至一定高度再倒，再或者水剩一小部分再倒，这个水线就不稳定了，有可能不成线，或者前期成线后期分散。

   这种情况主要是物理作用的结果。液体下落能否成线跟很多因素有关，比较重要的有两个，一个是重力作用（失重情况会成分散水珠），一个是初始压强（细口流出，压力强，滋水枪的原理）。任何液体当下落至一定程度后，由于表面张力作用，加上外界扰动，线状都会自然发生崩解，分散成大小不一的珠状，也就是我们看到的断线。当然，液体本身的粘稠度也会影响成线效果，但酒与水之间的成分差异不可能大到酒与油的地步，所以用酒线来说明白酒成分的好坏是站不住脚的。

   实际上，能否拉出酒线、酒线长短，与酒的品质关系并不大（决定酒的品质主要是其中含量为2%的微量物质），而与酒瓶口的形状、酒瓶中的储酒量、倒酒人的手法有很大关系。

   现在一些不法商家，可以通过在白酒中添加增稠剂的方式，来增加酒体粘稠度，进而让倒酒更易成线，这样的酒品质反而是糟糕的。