加载中…戚风蛋糕体积膨胀不够什么原因？解决办法来了
(2019-10-12 13:46:53)
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1.搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大，或者是搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降
解决办法：搅拌要充分，使面糊达到起发标准
2.泡打粉用量不足或已经过期失效
解决办法：加泡打粉时要适量且不要用过期的泡打粉
3.面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘
解决办法：按规定比例装盘
4.进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早
解决办法：进炉炉温避免太高，上下火要均匀，中途也不要频繁开烤箱门，不然大量冷空气进入也有同样后果。
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