经营养学家证实，虾青素可以跨越从血液到大脑的屏障，所以虾青素对大脑、中枢神经系统及双眼都可起到保护作用。虾青素还有其他功效：提高身体耐力，降低肌肉受损的风险；缓解眼疲劳症状，提高视觉灵敏度；通过内部补充减少皱纹；缓解色素过度沉积的症状(即通常所说的老年斑)；调节细胞因子，抑制炎症细胞因子和化学因子的基因显现；改善胃部健康，缓解幽门螺杆菌引发的感染或炎症 。

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   虾青素的生产有人工合成和生物获取两种方式，合成虾青素主要用化学方法从胡萝卜素中制得，合成虾青素主要用于鱼类和牲畜的饲料添加剂，全球有能力合成生产的是BASF、DSM、新和成公司。其他方法有：虾蟹废料提取、特定菌种发酵，而天然的虾青素主要来自雨生红球藻。人工合成的虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面与天然虾青素截然不同。
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1， 在分子结构方面不同

      由于两端的羟基(-OH)旋光性原因，虾青素具有3S-3′S、3R-3′S、3R-3′R（也称为左旋、内消旋、右旋）这三种异构形态，其中人工合成虾青素为三种结构虾青素的混合物（左旋占25%，右旋占25%，内消旋占50%左右），抗氧化活性极小，与三文鱼等生物体内的虾青素（以反式结构——3S-3S型为主）截然不同。酵母菌源的虾青素是100%右旋（3R-3′R），有部分抗氧化活性；上述两种来源的虾青素主要用在非食用动物或者物质的着色上。只有藻类的虾青素是100%左旋结构（3S-3′S），其具有zui强的生物活性，用来作为人类的保健品食品、高档化妆品、药品。

2， 在生理功能方面不同

人工合成虾青素的稳定性和抗氧化活性亦比天然虾青素低。由于虾青素分子两端的羟基(-OH)可以被酯化导致其稳定性不一样，天然虾青素90%以上酯化形式存在，因此较稳定，合成虾青素以游离态存在，因此稳定性不一样，合成虾青素必须要进行包埋才能稳定。合成虾青素由于只有四分之一的左旋结构，因此其抗氧化性也只有天然虾青素的四分之一左右。 
  
3， 在应用效果上不同 
      人工虾青素的生物吸收效果也较天然虾青素差，喂食浓度较低时，人工虾青素在虹鳟鱼血液中浓度明显低于天然虾青素，且在体内无法转化为天然构型，其生物作用更比同等浓度的天然虾青素低得多。 
  
4， 在生物安全方面不同 
      利用化学手段合成虾青素时将不可避免的引入杂质化学物质，如合成过程中产生的非天然副产物等，将降低其生物利用安全性。 
  
      随着天然虾青素的兴起，世界各国对化学合成虾青素的管理也与也来越严格，如美国食品药品监督管理局（FDA）已禁止化学合成的虾青素进入保健食品市场。目前国内对于虾青素市场管理处于起步阶段，这也是我们为什么建议大家购买美国原装的虾青素产品的原因。zui好的天然虾青素来源是一种淡水藻类——雨生红球藻。西安尚诚生物科技有限公司专业生产天然虾青素，2%-5%的天然虾青素是由雨生红球藻直接破壁打粉生成，无添加，绿色健康。，5%-10%是雨生红球藻粉提取的油状产品。