桑椹干制作烘干工艺：

桑葚干是桑椹果的干品。

桑葚营养价值很高，既可食用又可入药，且汁浓似蜜，香甜可口，被誉为“民间圣果”、“树上珍珠”。

优质的桑葚干，口感甘甜，果香浓郁，酸甜可口；果肉细腻，天然色泽，果型饱满，个头均匀，外形饱满，干净无沙。

桑葚干制作烘干工艺：

预处理：

制干的桑葚选用色泽紫红，发育正常饱满、果粒大、无损伤、无腐败的桑椹果实，当然也不要那些熟透了的，容易烂。

桑椹去除叶、梗等各种杂物，用清水清洗1-2次。清洗干净的桑椹，将桑椹放置蒸锅或蒸柜上蒸8-15分钟，蒸煮的过程，达到杀菌灭酶的目的。

装盘：

首先，将处理好的桑椹摆放在304不锈钢网盘上，注意不要堆叠，摆好之后，将烘盘插进304不锈钢烘车的烘架上，将烘车推进广州丹莱空气能热泵烘干房内，启动烘干程序。

烘干：

桑椹一般分2次进行烘干，这样桑椹的营养物质流失得较小，口感好，而且外形、色泽较佳。

桑葚是高糖分、高水分含量的浆果，较长果形是由一个一个小果囊的形状组成，水分难以出来，所以需要较长的时间。

同时烘干温度又不能太高，温度太高，就容易影响桑葚干花青素的有效含量。桑椹干燥的过程中需要翻动2~3次，防止桑椹干粘连烘盘。

具体烘干工艺如下：

烘房预热：选择“烘干”工作模式，烘干房温度设置为55，预热1小时。

初始烘干+排湿：烘干房温度降至45，选择“烘干+排湿”工作模式，烘房湿度设置为60%，此阶段烘干时间为3-4小时。

升温排湿:烘房湿度降至40%，烘干温度升至50-55，系统工作模式依然设置为“烘干+排湿”，烘干时间设置为4-5小时。

高温烘干：烘干房温度设置为60，烘干房湿度设置为30%，系统继续执行“烘干+排湿”工作模式，烘干时间设置为5-6小时。

静置回潮：

将盛有桑椹的304不锈钢烘车推出广州丹莱空气能热泵烘干房，静置回潮约6-8小时。静置回潮的目的：使桑椹的水分能够均匀分布，桑椹果内部的水份渗出后再进行复烘，这样烘干的桑椹，果形更好、口感更佳，同时干燥更彻底。

二次复烘：

将静置回潮后的桑椹推进烘干房内，再次复烘，此阶段宜采用中温烘干，温度设置为50-55，烘干房湿度控制在15-20%,启动“烘干+排湿”，烘干时间控制在2-3小时。

干燥标准：

抓一把桑椹干，紧握后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

桑椹果脯水分含量控制在20-25%。药用桑椹含水量应低于12%。

桑椹干的干燥率约4:1或5:1，即4斤鲜货出1斤干货，或5斤鲜货出1斤干货。

回软包装：

将干燥后的桑葚干静置空气中回软1-2小时。

桑葚的包装需要用铝箔袋进行抽真空包装，然后放入冷库进行保存，这样处理的桑葚干品质较高。