《天下第一楼》剧中塑造的卢孟实、玉雏、常贵、修鼎新等多个人物都是具有代表性的，是对千千万万为饮食业奉献毕生精力的人物的浓缩与精炼。心怀壮志的卢孟实在北京的饮食业苦苦拼搏,希望凭借自己非凡的才干出人头地。此时已经小有名气的“福聚德”因经营不善濒临倒闭，卢孟实来到饭店的这天正好赶上算大账的日子。今天“福聚德”真正是内忧外患之中，少掌柜随意支取银两,债主上门却拿不出半两银子,伙计们没有拿着足额的工钱而悻悻不乐，“全赢德”烤鸭店开张在即。风烛残年的老掌柜唐德源恐怕再也支撑不住了,但又不忍祖上的基业毁于一旦。当风水先生宣称“福聚德”是大福大贵之地的时候，始终在寻找机会的卢孟实明白“福聚德”就是实现抱负的理想之地。他正是要借助“福聚德”这顶八抬大轿成就自己的人生目标，改变以往世俗对饮食业的种种偏见。在卢孟实的内心深处总是暗暗涌动着对世俗不公的愤怒,因为他的父亲就是为着自己的卑贱郁郁而终，卢孟实极度渴望得到社会的尊重,所以他也极度渴望着成功,因为只有成功别人才会把他当人看待。可是终归他无法逃脱他的宿命。

卢孟实有他可贵的人生目标，而“福聚德”恰恰是他得以实现这一目标的理想场所。可令人不解的是卢孟实为自己一步步实现目标 而欣厚的时候，似乎他也迷失其中。卢孟实已经分不清楚他的目标是铸就名冠京城的大饭店继面使自己为“人上人”，还是眼前生意红火的“福聚德”。也许在他的认识中这两者本来就没有什么分别，正是这样的认识为他最终的悲剧结局给出合理解释。我们应该能够理解卢孟实,甚至应该认同卢孟实。为人秉直却又始终不能从父亲为人侮辱而后含冤而死的阴影中摆脱出来，他渴望的成功不仅仅代表他自身，而是代表背负着极大痛苦的卢家两代人。父辈的屈辱时刻激励着他奋斗、继续奋斗，使他渴望“福聚德”的成功就如渴望自己的成功那样的执著。在成就“福聚德”的同时成就自己,卢孟实果然通过自己不懈的努力为小小的烤鸭店盖起了高楼，也为自己筑起了八抬大轿。在历经无数风雪的八年后，他终于实现了远大的人生目标,爬上了人生道路的顶峰。

当所有人都在为“福聚德"欢欣鼓舞，为卢孟实大掌柜鼓掌喝彩的时候,危机也蓄积到足够的力量而最终爆发，在卢孟实陶醉于自己人生顶峰时候，他被一脚踢出了“福聚德”。他是被自己的成功击败的，正所谓奴大欺主他的功劳已为唐家两位少各所不容,同时也因为他的成功，”福聚德”已然不再需要他。

剧本中塑造的成功人物除了卢盂实之外，还值得关注的一个人是玉雏。玉雏出于风尘，做的一手上好的“ 堂子菜”。与卢孟实的感情似乎不是男女之间生离死别的爱慕，而是相互钦佩继而相互关爱的友情或者亲情。卢孟实在玉雏面前可以坦言在老家已有家室,玉雏也从没打算让卢孟实为她赎身以做得长久夫妻。并不是因为玉雏不爱卢孟实，甚至可以说她的爱很真切。可她从来没有要求过卢孟实为她做些什么。因为这个显然经历过无数人生苦难的不幸女人能够准确地把握自己的定位,明白只能自己帮助卢孟实，卢孟实却永远不能给以自己任何东西。正是她这种豁达的无所求,显示出一份超然的完美。她的美在于成熟，那么这成熟的根源或许就是这难能可贵的超然。对情人深深的感情促使她尽力帮助点孟实完成心愿,把“福聚德”经营成前门地界最有名的大饭店。

玉雏心地善良而天资聪明，善于察言观色，成为性情秉直的卢孟实的有益补充。她总是在卢孟实即将陷人僵局的时候，运用女人特有的智慧为其解围。又偶尔展示自己高超的厨艺,维护“福聚德"百年老号的名誉。可是命运不会因为她的聪颖而对她有所眷顾，在卢孟实遭受厄运的时候，玉雏也悄然走出“福聚德”的大门。她走得十分凄凉，却又不乏洒脱，因为她坚信自己的手艺不会就此埋没，她有她自己的人生归宿。

与玉雏相比常贵的命运就不免让人痛心。常贵的可爱在于他将自己的一切毫无怨言的全都奉献给“福聚德”，奉献给饮食业，同样他的可悲也正是因为他的行当,是低贱的职业最终断送了他充满辛酸血泪的人生。常贵终日伺候的净是京城的达官贵人，人前的曲意逢迎是他最为擅长的,因为这张“名嘴"很多客人都来照顾“福聚德"的生意。让客人们吃得舒服吃得高兴是常贵对自已的基本要求,所以他无时无刻不在堆砌着笑容，为客人奉上最舒心的话语,而将自己高贵的人格深深掩藏于心。牺牲自己的品格换来别人的快乐，饱尝人间苦味为的是妻儿老小，为的是让儿子比自己有出息。儿子的未来在他看来比任何东西都宝贵的多。令人痛心的是常贵人生的唯一希望却被世俗的偏见碾得粉碎，“下九流”的出身在毁灭儿子的前途同时也毁灭了常贵的精神支柱。常贵再也经受不住命运的打击,他的退却使他再也经受不住人格的侮辱。

当洋人给他耳光,耻笑常贵为“人,dog!"的时候,常贵终于明白自己的梦想彻底破灭了，他真正意识到在世俗的眼中自己无非是任人讥笑、供人解闷的畜生而已。这一记闷雷已然震碎常贵的心肺，令他发出最悲伤的呼喊“我，该打。该让人瞧不起,臭跑堂的……”此刻常贵的心已然死了！当他喊出他人生的最后一道菜单的时候，给以观众的震撼是无比巨大的,展现出的人性光芒也是无比明亮的。

成功塑造出生动而丰满的人物形象使得《天下第一楼》这出话剧具有非比寻常的活力。使得观众能在读解巧妙的戏剧情节的同时，感悟“酸”、“甜”、“苦”“辣”、“咸”的五味人生。同时剧本在语言方面别具一格，充分表现了中国饮食文化的思想内涵。