[原创]红烧猪肘

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1、猪肘子买回后先用凉水浸泡一个小时,清洗干净,然后锅里放凉水把猪肘子没过开始大火煮开,煮出血水后把水倒掉,再反复用清水洗干净。然后检查猪皮上是否有毛,如果还有没处理净的要用火燎干净。
2、锅里放少许油和冰糖炒化给猪肘子每个面都上糖色。然后锅里加水和各种调料(盐,酱油,花椒,大料,茴香,肉桂,鲜姜,大葱等)大火炖猪肘,中间添水若干次,炖的时间大约需要三个小时,(在猪皮上用筷子一扎可以轻松扎进去就差不多了。)在汤汁快要收干前要用爪篱把那些调料渣捞净,最后转小火基本收干汤汁即可出锅。瘦多肥少,吃着很解馋,卖相也好。值得一试!
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