紫色扁豆角，一年生草本植物。植株蔓生，其茎、花、嫩荚均为紫色，叶脉也为紫色。嫩荚扁条形，纤维少，品质好，味道鲜，是近年来新出现的一种优良蔬菜。扁豆角的花很漂亮，花形象蝴蝶状，开着深浅不同的紫色或藕荷色小花。据介绍，紫豆角经烹调后荚内所含花青素分解，菜熟后嫩荚会由紫变为碧绿色。请分享我拍的一组紫豆角花。