猪肉烩酸菜，肥尔不腻，酸爽上口，是内蒙古西部地区冬季常吃的一道家常菜，也叫“杀猪菜”。每到腊月养了一年的猪膘肥体壮，开始进入杀猪季，这时秋天淹制的白菜也刚刚发好，成为酸菜，有肉有菜正好制做这道美食。材料还有土豆。大致做法是先将切好的五花肉放入锅内炒十几分钟，肉变紧致后，将葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐等调料倒入锅内呛出香味后，将切好的酸菜、土豆同时放入锅内倒水至没过菜为止，大火烩约一个小时把汤汁收干，菜软糯黏糊就可以出锅食用了。分享我做的河套猪肉烩酸菜。

材料和制作过程见上片