2000年中国乳制品工业协会向联合国粮农组织提出确定“世界牛奶日”的建议，经征求其它国家及700多位乳业届人士的意见，联合国粮农组织（FAO）确定，每年6月1日为“世界牛奶日”。在牛奶日期间，世界各地都举办丰富多彩的活动，向公众宣传乳及乳制品营养知识和对健康的重要性，倡导人们多食用乳制品。在我国，世界牛奶日和全国乳品营养周是关联一起的节日，业已成为乳业人面向社会、面向消费者的乳品科普宣传的舞台。

值此2022年世界牛奶日﹒全国乳品营养周到来之际，中国乳制品工业协会邀请业内权威专家，以科学实验结果为依据，撰写有分量的乳品知识科普文章，让广大消费者正确认识乳与乳制品，科学消费乳与乳制品。

特种乳具有显著的地域和民族特色，不同特种乳所含营养物质也有所不同，在乳品市场中占有一定地位，是我国乳制品的重要补充部分。今天我们分享中乳协骆驼乳专业委员会副主任刘右民撰写的文章《骆驼乳的营养价值浅析》，从骆驼乳的特点、营养成分、保健作用等方面认识骆驼乳。

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骆驼主要分为单峰驼和双峰驼，单峰驼主要生活在北非、西亚和印度等热带地域，我国骆驼均为双峰驼，主要分布在新疆、内蒙等地。单峰驼体型庞大，产奶量较多，日产奶量5-6公斤，乳固体含量较低；双峰驼体型略小，产奶量较少，日产奶量2-3公斤，但乳固体含量较高。驼乳味道比牛奶咸，和羊乳的腥味有点类似，但其营养价值高于羊乳和牛乳，因其稀有珍贵，故被称为“沙漠白金”。

驼乳含有丰富的营养，其核心营养素蛋白质、脂肪普遍比牛乳、羊乳高。乳糖、维生素C、烟酸、钙、磷、铁、锌、钾、硒、肉碱等维生素和矿物质的含量也比牛奶和羊乳高。驼乳脂肪球小、其乳清蛋白和酪蛋白比值高于牛奶、水牛奶、绵羊奶和山羊奶，可形成软凝乳，驼乳比起牛乳、羊乳，更容易消化和吸收。骆驼奶中富含较多不饱满脂肪酸，同时其胆固醇的含量却低于牛、羊奶。

一般而言，乳制品过敏泛指牛乳过敏，而牛乳过敏的主要成分有酪蛋白、β-乳球蛋白及α-乳白蛋白，其中约82%的过敏患者都是对β-乳球蛋白过敏。骆驼乳不含有或者较少有β-乳球蛋白和球蛋白，这使得食用骆驼乳成为可代替牛乳的低致敏性营养佳品。

驼乳含有4.8%浓度的乳糖，但由于骆驼乳中酪啡肽产生较少，因此产生较少的肠动力，导致骆驼乳中的乳糖极容易被乳糖酶分解和代谢，因此，饮用骆驼乳也不会引起乳糖不耐受症。

随着骆驼乳较高营养价值和保健功效逐渐被人们认识和认可，近年来，科学界对驼乳的抗炎、治疗肾病、抗糖尿病和抗癌等特性的研究也在进一步深入。驼乳独特的营养价值逐步被人们认知和接受，驼乳相关产品也将会越来越受到人们的青睐。