http://s6/mw690/006WhMQGzy7fFrLUROBa5&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />

王义均大师

师承于鲁菜名师孙峰、朱家德学习刀工，继又拜誉满京城的名师牟常勋、郑福祥、吴行官为师，后又投一代宗师王世珍、郭有忠、王景春、罗国荣大师名下。精通鲁菜，擅长海参的烹制，把众师之长与川、鲁、淮菜系精华结合实际，融会贯通，在继承发扬原山东风味菜肴的基础上，大胆创新改革，是当今山东风味菜肴名师中继往开来的一代宗师。代表菜品有葱烧海参、糟溜鱼片、醋椒活鱼、干炸丸子、炸烹大虾、沙锅八珍、锅塌豆腐、鸡油扒双菜、烩乌鱼蛋(汤)等。

http://s13/mw690/006WhMQGzy7fFrM77kg2c&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />
1933年，王义均出生在中国名厨之乡--山东烟台福山县。他13岁进入北京丰泽园饭庄当学徒。丰泽园饭庄创办于1930年，是北京久负盛名的经营正宗山东风味的老字号饭庄。能进入丰泽园饭庄学徒，用王义均的话说，是他"时来运转"。进了丰泽园饭庄可不是一步登天，而是一步一个脚印开始了艰苦的从艺历程。
http://s3/mw690/006WhMQGzy7fFrMhxdMb2&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />

鲁菜泰斗接触烹饪是从"蹭勺"开始的。为了防止串味，厨师们用完炒勺就一扔，徒弟们就得捡起来磨蹭。王义均每天至少蹭一百多次。这样一干就是三年，他没有像其他学徒那样抱怨，而是偷偷品尝菜的味道，暗地观察师傅的手艺。慢慢地，师傅对这个勤快又聪明好学的小伙计开始另眼相待，把自己的拿手绝活如数传授给他。王义均进步飞快，深得鲁菜其中要义
http://s5/mw690/006WhMQGzy7fFrMtf0gc4&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />

http://s3/mw690/006WhMQGzy7fFrMDDrQ82&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />
王义均大师招牌菜——红烧黄河鲤鱼、葱爆海参。

http://s2/mw690/006WhMQGzy7fFrMNo5371&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />
中国烹饪大师董振祥，融会贯通，独创意境中国菜。董振祥形成餐饮新的风向标，“古为今用、洋为中用”的意境形成潮流，是餐饮文化的集大成者。
http://s1/mw690/006WhMQGzy7fFrN3sE880&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />
董振祥，1961年12月出生，北京人。工商管理硕士学位，国家中式烹调高级技师，中国烹饪大师，北京特级烹饪大师，北京市优秀厨师，全国最佳厨师，京华名厨联谊会会员，《Time out》“城市英雄”等荣誉称号。师承高级技师王文昌、烹饪大师孙仲才、鲁菜泰斗王义均先生。现任北京大董烤鸭店有限责任公司董事长、总经理。
http://s1/mw690/006WhMQGzy7fFrNggEw00&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />
代表作品除全鸭席菜肴外，还有浓香鱼翅、黑椒烤鳕鱼、花拼秋韵、食雕等。其招牌菜“大董酥不腻”烤鸭，鸭皮酥松、低脂少油、入口即化，果木烧烤香气四溢；“红花汁鱼翅”，鱼翅软烂糯滑，汤汁醇厚鲜香，色彩华贵亮丽；“董式烧海参”，葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美，谓之参之上品。

http://s6/mw690/006WhMQGzy7fFrNscS1d5&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />

http://s12/mw690/006WhMQGzy7fFrNCEwbab&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />
http://s4/mw690/006WhMQGzy7fFwVy8Bt73&690王义均 董振祥" TITLE="中国当代名厨 王义均 董振祥" />