寒风叩窗，此时此刻，最值得庆幸的是，茶席之上，正煨着一壶咕噜作响的暖茶。当世间草木尽染霜华，万物趋于沉静，唯有这方茶盏里，仍藏着蓬勃生机。看袅袅热气缠绕杯沿，缓缓升腾，那些积压心底的心事，仿佛都被这温热裹挟，随着茶香漫入空中，渐渐消散，归于无形。

冬意悄然而至，潮州也在不知不觉中换上了灰白相间的素衣。这座与茶香缠绵了千百年的城市，即便到了寒冬，也从未染上萧瑟冷清。街头巷尾的烟火气与沁人心脾的茶香气相互交织，将冬日的寒凉轻轻包裹，酿成独一份的温柔与绵长。炭炉里的炭火正旺，火苗跳跃着舔舐壶底，沸水在壶中翻滚吟唱；盖碗在手中起起落落，烫杯、置茶、注水、出汤，一系列动作行云流水。凤凰单丛的馥郁茶香，便随着盖碗的起落肆意漫溢，成为潮州冬日里最鲜活、最动人的注脚。

在冬日，本就是围炉煮茶的最佳时节，而在潮州，这更是刻在骨子里的生活仪式。古人云：“火有阴阳”。如今常用的电炉煮水，火性平和，谓之阴火；而炭火燃起的火，烈焰灼灼，穿透力极强，谓之阳火。正因炭火温度更高、火力更足，煮出的水也更具活性，用这样的水冲泡单丛，茶汤的香气更显馥郁，润度愈发饱满，甘醇之味也更绵长持久，更能激发茶的本真风味。

若论哪款单丛香型最适配围炉煮茶，我想，首先便是那凤凰单丛中最为经典的蜜兰香。它的香气，是清甜的蜜香与雅致的兰韵相互缠绕，不烈不燥，恰如冬夜炉火般温润和煦。经炭火慢煮后，蜜韵愈发醇厚绵长，兰香更显清幽持久，入口绵柔顺滑，茶汤滑过喉咙，暖意便顺着经脉蔓延至全身，驱散了寒意。

若是偏爱清雅口感，杏仁香单丛便是不二之选。茶叶本身自带一份淡然清逸的气韵，冲泡后，杏仁的独特香气不浓不腻，与茶汤的甘醇相互映衬，形成巧妙的平衡，入口清甜爽口，余韵悠长，给冬日增添了一抹清新雅致。

潮州的冬与凤凰单丛，是岁月沉淀下的共生之美。街巷里的人间烟火，滋养着单丛的温润品性；茶中蕴含的清冽风骨，又赋予了茶汤独特的灵魂。而这一杯杯醇厚的茶汤，又以最直白的暖意，温柔地焐热了潮州的寒冬。漫溢出的茶香与街巷烟火紧紧缠绕，在空气里弥漫、流淌，成为冬日里最勾人魂魄的气息，让每一个身处其中的人，都能在茶香与暖意中，读懂潮州的温柔，感受岁月的绵长。