紫菜

是一种生长于浅海岩石上的藻类植物

属海产红藻，喜风浪大

潮流通畅、营养盐丰富的海区

霞浦滩涂上，潮水退去后

就能看到浮出滩涂水面的数量庞大

整齐排列的紫菜养殖架

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靠山吃山，靠海吃海

霞浦，中国紫菜之乡

追溯到元朝时期

霞浦人就开始养殖紫菜

是我国南方最早养殖紫菜的地区

拥有“霞浦紫菜”国家地埋标志

霞浦紫菜

可是福建在《舌尖上的中国一期》中

出现的唯一美食

无论从形态、色泽、营养、口感等方面

都优于同类产品

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紫菜苗绳初下水时呈白色

逐渐变黄变绿变黑

这是紫菜生长过程变化

周期大约半个月

渔民称“一水”，一季生产“五水”

第一次采剪的叫头水紫菜

一、二、三水的紫菜质量最好

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头水紫菜富含多种生命活性物质

如多糖、高不饱和脂肪酸、类胡萝卜素等

营养价值极高，是紫菜中的极品

食用口感最佳

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