提起“蜀中糖门”这个词，巴蜀人们肯定不陌生，但很多年轻人大概只知道“天伦”或者“元祖”这些百年老店，但是却不知道“蜀中糖门”其实也是一家老字号的月饼店铺、而且还是一家以纯手工式月饼为主打的月饼老店、有着从明清时期流传下来的古法配方、以“绿色、健康、手工”为创业准则、和“天伦”“元祖”两者更是关系密切，因为它们的制作方法同样是以古法传承为主、现代烘焙工艺为辅的制作流程。而蜀式月饼品牌中“蜀中糖门”更是一家以巴蜀文化为基础而诞生的传统手工艺月饼品牌，“蜀中糖门”正是寓意着一种浪漫而朴实的蜀府精神，承载着群山环绕重如峰的传统记忆，重温儿时的经典味道。

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 精于工，匠于心，演绎月饼传奇

      而“蜀中糖门”不忘传统对于饮食文化深远的影响，俯身重拾半个多世纪以前的手工做月饼的传统工序——搅面、将油面包到面皮里，人工擀面、分割、包馅、烘烤、包装7个程序，每一个程序都关乎着月饼制作出来后的味道。在这当中，靠的是“蜀中糖门”中传统手工艺继承者们十余年的点心技艺和经验，每一寸面粉都是用心揉捏，每一块月饼都是独一无二的存在。

      当然、除了制作过程中的工序，前期还有选购材料，洗豆、煮豆、磨浆、压榨、煮沙、铲沙等步骤，制作过程颇为耗时费工。手工制作的过程虽然缓慢，但每一个月饼都告别了工业化时代的冷硬和千篇一律。就像制作了几十年手工月饼的老师傅说的那样，人工掌握每一个步骤，多了一份走心的美味，多了一份人情的温度，比起机器制作，手工月饼吃起来口感也会更好，味道更加浓郁醇厚。

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一款好月饼，精华在用料

  “蜀中糖门”的手工月饼虽然小巧，但这里面却蕴含着精致的原料挑选，遵循古法工艺精选面粉、黄油、果仁、蛋黄、红豆等材料。

     像是制作饼皮选用的黄油是优质牌子——法国总统黄油。而且不同于一般的由糖浆和面粉混合制作而成的月饼皮，“蜀中糖门”是将糖、黄油、鸡蛋反复调配试验，量身定制烘焙出特殊的牛油拿酥皮，让月饼渗透出浓香牛油和奶香。经过烤制，金黄酥口的饼皮诱人可口。

     而五仁月饼里杏仁的比例，一半放的是较硬的南北杏，另一半则是较松脆的龙王杏，软硬混合，提升了口感的层次。陈皮更是十年生晒的新会陈皮，味甘凉香，微辛但不苦。“蜀中糖门”对原料的挑剔，只为带给大众最传统正宗的味道。

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    店铺里面的老师傅介绍说，手工月饼最大的特色就是“零添加”，拒绝添加任何化学物质，不添加任何防腐剂，而且制作过程严格控制低温，烘焙后采用严格的冷却程序，独立空间进行包装，早晚紫外线照射杀毒，保证卫生干净。

    点心师用心用情做一块手工月饼，我们在品味一块月饼时，品味的不只是月饼本身，更是点心师的那一份匠心，是舌尖上的传统情怀，一份对传统习俗眷恋不忘的情怀。

口味介绍:

蜀式冰沙榴莲

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打破对冰沙月饼的固有印象，每年新会的榴莲气味芬芳，和果仁、冰沙、榴莲、等馅料混搭，被绵香酥软的饼皮包裹住，吃起来一点都不腻，挑逗起舌头全部的味蕾。

蜀式樱花之恋

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樱花细腻，口感绵密，清晰芬芳的樱花味适中，只一口，美味瞬间绽放在口中。

蜀式蛋黄酥

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酥皮酥而不散，细腻润滑，粒粒豆沙搭配的咸蛋黄，口感甜而不腻，唇齿间久久留着奶黄香味，味道浓郁。

蜀式抹茶红豆

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皮薄馅足，红豆饱满，新会抹茶与粒粒红豆混合交融，轻轻咬一口，陈皮的甘香醇溢，带出想象不到如此好味道的口感。

望他乡明月，念燕子归巢，一壶酒，一块月饼，一场中秋。

中秋将至，今年你回家过节吗？

       传承不只是手艺、也是一种责任。

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