餐厨垃圾管理是生活垃圾分类工作的一项重要内容，餐厨垃圾管理是否到位，直接影响生活垃圾分类工作的质量。餐厨垃圾的化学组成包括纤维素、淀粉、蛋白质、无机盐和脂类等，其中，米面类食物的残余、动植物油、蔬菜、骨头等有机物质极易滋生细菌和病菌，腐败变质，产生二氧化碳和甲烷等气体。目前，国内餐厨垃圾处理方式多为传统的集中填埋、焚烧、好氧堆肥和厌氧消化等 ，并未有飞跃性突破。餐厨垃圾含水率和有机物含高，而且其可能含有大量致病菌，未经处理不能直接填埋。此外，餐厨垃圾填埋后期产生的渗滤液和臭气会对周围土壤与大气产生不可逆的二次污染，进而导致全球气候变暖。好氧堆肥处理能力大，但升温时间长，处理成本较高，影响其市场化推广。

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其中好氧微生物处理法是实现餐厨垃圾有效处理及资源化的一种有效处理方法。其是指在好氧情况下，微生物分解利用有机废弃物中的营养元素，在此过程中释放出二氧化碳、水和热量。目前，市面上的某些餐厨垃圾处理设备主要通过传统自然发酵和24小时高温堆肥机器。传统自然发酵存在的缺点为:发酵周期长需要2-3月；人工翻堆劳动强度高；肥料品质不稳定。

好氧微生物餐厨垃圾处理机的出现正好可以综合解决现有技术存在的问题。餐厨垃圾微生物处理技术操作人员只需要将分拣好的餐厨垃圾桶挂在餐厨垃圾处理设备上，餐厨垃圾处理设备-键启动，将开始不停的“吃垃圾”，减量率高达99.8%，最终排出的废水符合国家安全标准。此微生物处理技术是餐厨垃圾的终端处理技术，不用再进入另外的处理环节就地处理，方便快捷，受到市场的广泛欢迎。

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餐厨垃圾管理看似是“小事”，实则是“大事”。如果没有处理好，不仅会影响环境卫生，甚至还会回流到餐桌上危害群众健康。将餐厨垃圾的投放、收运、处理作为重点工作来抓，在前、 中、末端共同发力、协同推进，才能切实提高垃圾分类成效。