餐厨垃圾是食品加工生产过程中所产生的残渣混合物,由蔬果果皮、剩饭、剩菜和碎骨等物质组成。据统计, 2018年我国餐厨垃圾的产生达1.08亿t。2019年垃圾分类政策实施后,餐厨垃圾的产生量达到1.21亿t21。随着全国各城市垃圾分类的逐步推进,餐厨垃圾的数量将持续增长。目前常见的餐厨垃圾处理技术可分为直接处理技术、饲料化技术、厌氧消化技术、好氧堆肥技术、生物干化技术和生物减量技术等。而餐厨垃圾的生物减量技术是一种可以快速降解餐厨垃圾的有效方法。筛选能够适应餐厨垃圾环境且具有高效降解餐厨垃圾中有机物能力的菌株,以提高餐厨垃圾的降解效率和减量效果。

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餐厨垃圾生物减量技术和好氧堆肥、生物干化技术类似,也是利用微生物来分解餐厨垃圾中的有机物。餐厨垃圾生物减量技术通常是在高温好氧条件下进行,与好氧堆肥和生物干化不同的是, 生物减量更加注重餐厨垃圾干物质的减量化,其目的在于使餐厨垃圾达到减量大化。

由于餐厨垃圾的有机物含高、成分复杂,如何实现其快速降解,成为餐厨垃圾高温好氧生物减量技术亟待解决的问题。研究结果表明，在餐厨垃圾的生物降解过程中, 接种微生物后,有机物降解速度更快,降解程度更大。添加优势菌种可以提高餐厨垃圾中有机物降解效率，降解率可达到70. 81% ,比未添加菌剂的对照组降解率高。

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目前，德森环境研发了一款餐厨垃圾生物处理机，以微生物为主要处理载体，零污染，排放绿色健康，低能耗，满足无害化处理的要求，可将餐厨垃圾就地消纳，可减量超过99%。并配置油水分离装置，除臭除气装置,污水处理装置和云智能管理系统，数据化管理调试设备运行，操作简单，也可完成远程操作。

大量的餐厨垃圾对城市治理造成了极大困扰,采取科学合理的无害化处理技术才可以有效推动餐厨垃圾处理行业的可持续发展。