江南水乡，自然少不了水生植物。其中不乏好吃又有益身体健康的佳品。这里就为大家介绍几种平时不留意的好食材。

夏日炎炎，酷暑难耐。有一类常常被忽视，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、莲藕、芡实、菱角，它们默默无闻藏在水里，但卓越的养生功效却不容忽视。

【芡实】：健脾祛湿

芡实，睡莲科水生草本植物芡的种子。芡实又称“鸡头米”“鸡头”，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”“防燥不腻”的优势。芡实有很好的促消化、健脾胃作用，非常适合容易食欲不振的夏季食用。

鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

祛湿大多数人只知道薏米，但薏米性寒，不像芡实，既能祛湿又能健脾。

香芋芡实煲

1.芋头切丁和芡实一起，先将芋头放入砂锅煮熟；

2.倒入牛奶和百合一起煮开；

3.转小火，倒入虾仁，同时加调味品即可

【菱角】：消暑解热

菱角是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的淀粉、蛋白质，味道甘香。其味甘性凉，有健脾胃之效。胃口欠佳者，可以吃一点菱角。

生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，能清热祛暑；颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，既可充当粮食，还补脾胃，老年人常食有益，但要注意食用过多易腹胀。

需要提醒的是，菱角淀粉含量较高，如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，会增加热量摄入，容易导致肥胖。

菱角炖排骨

1.菱角撒上盐，搅拌均匀后放置约20分钟。 用水把盐分与出来的苦水洗掉沥干备用。

2.蒜头不去皮拍碎备用

3.猪小排洗净放入锅中干煎至油脂出来

4.另起锅将蒜头与八角爆出香味后，放入冰糖炒至溶化。 变成焦糖(糖色)

5.加入酱油、绍兴酒炒出香气

6.最后加入排骨、热水，水量淹过所有材料，盖锅闷煮约40分钟

7.放入菱角与红萝卜块，再续煮40分钟 

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蓝紫轩主人

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