麻球，我们日常早餐的常见客，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃，老人孩子都喜欢吃，深受大家的喜爱！但是，麻球看似简单，要想做好却是不容易的，自制麻球的时候会出现麻团发不大，炸制裂口，表皮坚硬，粘牙等等问题！相反，我们在市场上买回的速冻麻球就没有这些问题，那是什么原因呢？那就是加入了河南隆霄麻球改良剂！

麻球在不同地域做法略有不同，下面就简单介绍其中的一种做法以供大家参考：

材料：

水磨粉750克 赤豆100克 白糖250克 白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克。(约耗150克)

制作流程：

1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

2.将水粉放入盛具内，加白糖(150克)拌匀擦透，静置(热天热3小时，冷天需12小时)至粉团发烂即可。

3.分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，用大拇指在中间掀捏成碗形，包入豆沙，捏拢收口，滚上芝麻，即成麻球生坯。

4.取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热时，放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，待外壳发硬时，捞出沥油即成。

上面这种方法可以在家制作，家人共享！

食品企业生产的速冻麻球在工艺上要更精细，品质更好，方便家家户户入锅炸制，成品质量佳，一般都会添加麻球改良剂!

河南隆霄大芝麻球品质改良剂产品说明书

一、产品描述：

以羧甲基纤维素钠，魔芋胶，小苏打等原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

二、应用范围：芝麻球。

三、产品特点：

1、提高产品炸制的膨胀度，使麻球炸后迅速膨大(40克面团直径可达8.5cm)且起发均匀。

2、提高面团中水分含量以及改善面团的结构，增强面团的柔韧性与粘着性，易于成型，防止冻裂。

3、改善面团的流变性，使面团更容易机械化操作。

4、改善产品的感官性状，使产品炸制后表面光洁，口感更软糯。

5、改善炸后的色泽，金黄诱人。

河南隆霄小芝麻球品质改良剂产品说明书

一、产品描述：

以小苏打、磷酸二氢钠、葡萄糖内脂、聚丙烯酸钠等原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。

二、应用范围：芝麻球。

三、产品特点：

1、提高产品炸制的膨胀度，使麻球炸后膨大。

2、提高粉团中水分含量以及改善粉团色结构，增强粉团的柔韧性与粘着性，易 于成型，防止冻裂。

3、改善粉团的流变性，使粉团更容易机械化操作。

4、改善产品的外观、口感，使产品炸制后表面光洁，口感更软糯。

5、改善炸后的色泽，金黄诱人。

小贴士：在选用速冻食品时最好选择正规企业大品牌的产品，质量有保证

麻球营养价值：

糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。中医典籍《本草经疏论》里对糯米的养生保健作用做了充分的说明，说糯米是“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中（指人体胃部）自温，力便亦坚实；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”

冬季不同病症的人吃糯米主要有以下几种方法：由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用；若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用；由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。

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