近些年，贵州的发展大家都是有目共睹，遵义,贵州省第二大城市，茅台酒原产地，贵州北线旅游中心，全国首批历史文化名城。

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习水县，遵义市第一大县，全国煤炭开发重点县。 地处川黔渝结合部的枢纽地带，是贵州襟川渝、通江达海的前沿窗口。全县储煤面积920平方公里，地质储量48.7亿吨，距地 表600米以内已探明储量16亿吨，具有储量大、品质优、发热量 高、含硫量低、灰份小、转化温度高等特点，是电力、化工、冶炼等不可多得的优质燃料。

2016年习水县地区生产总值完成143.5亿元，是2011年的 2.3倍，年均增长16.5%；人均生产总值达到27660元，是2011年 的2.3倍，年均增长18.4%；财政总收入、公共财政预算收入完成 20.3亿元、7.43亿元。全面小康实现程度从74%提升至90.5%。 凤冈会议后，全省非经济强县综合经济考核排名由2011年的后10 位上升到今年上半年的第1位。

而对于吃货的我们，不得不说习水县的小吃，到了习水县不吃这些小吃，真是枉到了习水，我们就一一来看看舌尖上的习水美食。

No1.习酒

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习酒是贵州省遵义市习水县习酒镇的特产。习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，多次发酵，多次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成。

习酒公司是中国名优白酒企业，位于习水县习酒镇境内，地处黔北高原赤水河中游、红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口，距茅台酒厂50公里。

赤水河是迄今未受现代工业污染的河流，孕育着国酒茅台、习酒等知名美酒，因此享有“美酒河”的盛誉。这里独特的气候、土壤、水质为酿酒业提供了得天独厚的自然条件。优良的酿酒环境，精湛的酿酒技术，独特的酿酒工艺，过硬的质保体系，使习酒成为在纯天然、无污染、无公害的绿色环境里酿造的优质美酒。

No2.酸汤鱼饺

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馅料：角角鱼500克，姜末、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。

汤料：黔东南红酸汤、木姜子油适量。

制作方法：煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜(切碎)、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。

风味特色：汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。

技术要领：包饺子时收口要紧，以防漏馅。

No3.苗家炸辣蟹

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这道菜非常有特色，初看红色的糯米一块一块的，还以为是酒糟，据大厨介绍才知，原来是用糯米粉磨成面，混着遵义的辣椒一起泡在醋坛子里，腌制2个星期左右才制成的辣椒。用这种辣椒和螃蟹一起炒，炒出来的味道更香，而且清淡之中暗香萦绕，丰腴处盈润有韧性，相当有嚼劲。

No4. 苕丝糖

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土城的苕丝糖已有百年历史，驰名省内外。苕丝糖以当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖为原料，采用传统生产工艺，经过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序制作完成，特点是香酥可口，入口即化，久吃不腻，是黔北一种名特产。近年来随着旅游业的发展，土城游客日益增多，当地苕丝糖生意红火。如今，在古镇制作苕丝糖的家庭作坊已发展到数十家，具有广泛的市场前景。

No5. 凉拌折耳根与折耳根炒肉丝

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折耳根，又叫鱼腥草，有特异气味，营养价值较高；含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

凉拌折耳根，为具有浓厚地方特色的贵州民间菜。多年来，老幼皆喜食用。制作时选其肥嫩根部（也可连同嫩芽）掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末（贵州人称这种辣椒为"煳辣角"），撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴。如将折耳根加肉丝和佐料炒熟食用，那又是另外一番风味。只要烹制火候适当，使折耳根绵中带脆，肉丝鲜嫩可口，猪肉的美滋和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。

习水的小吃让我欲罢不能，习水这座历史文化城，充满着红色旅游的气息，充满这人间美食的香味，而近期，习水县的发展也得到了世界的瞩目，习水县城市建设投资开发有限责任公司2017定向融资计划也在进行着，为了习水县明天更好的发展，为了习水县能够给全世界人们一个满意的答卷，习水县也在不断完善着自己，我们也在期待着更加可爱而璀璨的城镇。