说到山西，大家都会想到的可能会是名人关羽，狄仁杰等人，也有可能你会想到雁门关，五台山等风景名胜风景区，但是你一定想不到山西除了有名人名胜外，还有很多的名小吃，今天小编就将大家带来山西最全的一份美食攻略，一定能满足你那“1000G”的胃。

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山西最出名的美食就是面食了。而人们更多知道的，就是刀削面。刀削面的重中之重就在刀削，用刀讲究，削法也很讲究，削的面中间厚两边薄，有棱有角，形状如柳叶一般。入口感觉滑滑的，嚼起来特别筋道，面软软的，但是不粘牙，深受面食爱好者的喜欢。

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运城大盘鸡：在山西待过的朋友们可能会发现，在山西有两种大盘鸡。一种是山西本土的运城大盘鸡，另一种则是新疆大盘鸡。那么，这两种大盘鸡到底有什么区别呢？其实运城大盘鸡就是从新疆传来的，不过慢慢 演变成了一种快餐的模式。其最大的特点就是面条以圆条手擀面为主，大块土豆，大块鸡肉，最后再加上一点生菜叶，味道以麻辣为主。而在太原人们吃的基本就是以运城大盘鸡为主，这样吃的又快捷又爽快。

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山西人的早餐是从一碗热乎乎的头脑开始的，由明末清初著名文人，医学家傅山发明，又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，是著名的药膳美食。当地人的吃法是用腌韭菜做引子，特别是冬天，吃一碗暖胃暖肚子，是最好的抗寒早餐！

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羊杂碎汤是一道街头常见小吃。在一只大锅中放入羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟，然后加入葱、姜、香菜、粉条、豆腐等同煮，熟后盛入碗中，浇上羊肉汤，再放香菜、醋、盐、辣椒等调料即可食用。

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　　该汤香气扑鼻，汤色乳白，热辣鲜美，是冬季常见小吃。

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