秋季是一个特别的季节，气温骤降容易引发感冒，而气候也渐渐干燥，对皮肤以及身体的水分平衡有较大影响，因此需要增强抵抗力，适当补气滋阴。一碗好汤就是你的最佳选择。中医认为，秋冬季不但要有足够的能量抗寒御病，还要贮存体力，为来年的“春生夏长”做好准备。所以，在秋冬季节里最宜饮用温暖而营养的汤水。

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在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。立秋过后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。这是为什么呢？秋天是一个挖藕的好季节，这个时候的藕最好，滋味最浓，同时天气变得干燥，因此我们应该日常食用养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。藕就是当令滋补佳品之一。而玉米可降低血液胆固醇浓度，促进人们对维生素和钙的吸收。胡萝卜也是很好的入汤食材，萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。那么我们就用一锅汤来把这些食材融入进去。

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食材

排骨500g、莲藕300g、玉米200g、胡萝卜50g、生姜一块、小葱2根、盐1勺

烹饪步骤

1、先把排骨洗净后，剁成4cm左右的小块。把排骨倒入清水中大火焯一下，去掉多余的血水和油脂。水开后，把排骨再次倒入冷水中，稍微浸泡一下，这样出来的排骨肉质鲜嫩。

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2、我们把莲藕、玉米、胡萝卜洗净后，去皮切块。一般市面上有卖粉藕和脆藕，炖汤适合用粉藕或者红花藕，炖好后吃起来的感觉糯糯粉粉的，那么我们该如何辨别呢？很简单，看颜色，粉藕颜色发暗、是粉色的,切开后它是有11孔。红花藕,外皮颜色呈褐黄色,身材短、粗,切开是7孔。我们把莲藕去皮后切成滚刀块。玉米切成大小均等的块状，胡萝卜切成滚刀块，这里不要买本地胡萝卜，不适合煲汤。

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3、把生姜切片、1根小葱打结，另一根小葱切葱花。

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4、准备一个砂锅，用来炖汤，用砂锅才能煨出鲜醇美味的浓汤。在砂锅中倒入温水，水量多一些，占锅的3/4,加入排骨，生姜、小葱，大火煮开。

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5、大火煮开烧15分钟后，加入排骨、玉米、胡萝卜大火煮开后调中小火炖煮1小时，一直保持在沸腾状态下，可以积发出肉的鲜香融入汤中，汤也会比较浓香。

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6、熄火后捞出葱结和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐，盐可以少放一点，吃清淡一些，然后捞出撒上葱花就可。

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一锅热气腾腾的排骨汤就炖好了，里面的食材真多，莲藕、排骨炖的软糯，玉米、胡萝卜吃起来也带有一丝香甜，汤里融入莲藕的鲜甜和排骨的浓郁，清淡却不油腻，喝个几碗都不够。这道排骨汤步骤简单，但出来的味道和食效确很棒，营养丰富，滋阴润燥、开胃益血，补气补钙。小伙伴们，快跟着小茜一起做吧，喜欢的朋友记得分享点赞评论哦，下期节目我们不见不散。

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