皮蛋瘦肉粥在日常生活中是很常见的一种美味食材，营养价值高，含有丰富的维生素，很适合老人和小孩食用。口感咸香丰富，如果再放上一个流油的咸蛋黄，一天都在美味的温暖中度过了。

今天舌尖妹就给大家分享皮蛋瘦肉粥的美味做法。按照我的方法制作出来的皮蛋瘦肉粥，鲜香味美营养又健康，好喝极了，赶快学起来吧~

主料：大米1量杯、猪肉100克、松花蛋2个。

1、猪肉切碎，加入1/4茶匙盐，抓匀后腌制20分钟。

2、将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后浸泡30分钟，起锅加水，烧开后放入皮蛋煮5分钟。蒸熟后的皮蛋切成小丁。

3、锅中先烧开水，下米，可加一勺油（更香）。大火煮沸后，中火煮至水呈米浆色，再小火煮沸至粘稠。

4、看到汤汁粘稠之后，我们将事先切好的瘦肉丁和皮蛋丁倒入锅中，再煮五分钟左右。

5、根据个人口味加入适量盐，最后撒入香葱碎即可。

要煮出一锅软糯美味的皮蛋瘦肉粥，技巧如下：

1、米有粳米、籼米之分，一般煮饭会选择籼米，口感Q弹;煮粥则最好选用粳米，口感软糯绵香。煮皮蛋瘦肉粥可以选择圆圆短短的珍珠米，煮出来的粥更好喝。

2、煮粥的肉要先用沸水焯烫去腥。

3、米要用加了油的水浸泡，不要担心油腻，油会在煮粥的过程中挥发，使米粒更加绵烂，香而不腻。

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