排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。为什么有的人熬出的骨头汤没有别人家的鲜香可口？今天舌尖妹就如何熬一锅美味的排骨汤，希望以后你们家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

窍门一：冷水下锅　

将买回的骨头洗净，再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西，和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅，而且冷水要一次加足量，开始用中火加温，然后大火煮开，再改用小火慢熬2小时，使得蛋白质能充分溶解到汤里，这样汤味就鲜美了。

窍门二：加1小匙醋

可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 

窍门三：搭配食材

熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜，这样不仅能给汤提鲜增鲜，而且使营养更为全面。

窍门四：加几块桔子皮

熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

窍门五：快弄好的时候才放盐

无论是熬汤、炖煮菜还是炒菜，都建议在快起锅的时候加盐。这个时候加盐的话，鲜美的口感最能够保持住，并且因为食材中的味道都熬出来了，就不容易出现放太多盐的情况，能够有效防止摄入盐分过多。

窍门六：骨头汤忌久煮

因为煮的时间过长会破坏骨头中的蛋白质、增加汤内的脂肪，对人体保健不利。

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