说起煲汤，广东人爱煲汤是出了名的，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，俗话说：“宁可食无菜，不可食无汤。”今天舌尖计为大家分享一些广东人煲靓汤的小技巧。

要想煲出一锅既营养又健康的汤也不是一件容易的事情。如何煲出好喝有营养的汤，让我们学学吧。

技巧一：配水做到3比1

用水量一般是煲汤的主要食品重量的3倍。不宜用热水，也不能中途加凉水。

技巧二：捞除浮渣和油脂，汤品清澈味鲜

煲汤时，若是产生大量浮渣，通常都是因为食材中的血水、蛋白质、硝酸、草酸、脂肪等，从肉类被大量释出，尤其是一开始加热食材时，就很容易出现浮渣，要注意一旦浮渣浮起，就要捞除，才能煮出清澈干净的汤。

技巧三：煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜

劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性物质的容易溶解出来，有害健康，内壁洁白的陶锅很好用。

技巧四：“黄金搭配”很重要

有些“黄金搭配”能使食物的营养素互补，比如：莲藕配排骨、海带配猪肉等。另外，为了使汤的口味纯正，一般不宜用太多品种的食品一起熬。

技巧五：煲汤冷水下料

冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。

技巧六：把握火候

旺火烧沸，小火慢煨，能让食品内的鲜香物质尽可能地溶解出来，而文火能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

以上这6点就是舌尖计分享给大家的小技巧啦，有没有广东的小伙伴，快来留言区说说还有哪些其他人不知道的煲汤小技巧？

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